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咖啡因是什么（咖啡因的分子结构特征）

提问时间：2022-11-22 04:11:37来源：小樱知识网

咖啡因的分子结构特征？

原来咖啡因的分子结构类似神经传导物质腺嘌呤核苷（腺苷酸）因而干扰人体的镇定与休息机制。

人体疲惫时会释放腺苷酸大脑的腺苷酸接收器收到此物就会降低神经兴奋度让人想休息睡觉。

换句话腺苷酸在我们清醒时不断在血液里积累浓度会越来越高腺苷酸接收器收到的信息越强人就越疲倦知道进入梦乡此化学物才停止分泌。

咖啡因的存在情况？

近日澳新食品标准局发布101-19号通告称正考虑禁止零售纯的和高浓度咖啡因食品并已起草一份食品监管措施草案这一消息引发了网友关注。而前不久咖啡因刚刚因为在奶茶中被检出而登上热搜并引发了一部分人的“奶茶恐慌”。

咖啡因到底是个什么？为什么每一次出现都会引起一部分人的恐慌？

咖啡因可提神醒脑

有报道称因纯或高纯度形式的咖啡因可能对消费者造成健康损害澳新食品标准局(FSANZ)日前发布公告称已起草提案拟禁止在澳大利亚和新西兰销售纯的和高浓缩的咖啡因食品。

公开资料显示咖啡因是一种植物生物碱存在于许多植物中。它能够刺激中枢神经暂时驱走睡意并恢复精力。因此含有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销。

专家介绍人的身体在疲劳的时候会分泌一种腺苷的物质这类物质与身体发生作用后就“告诉”你赶紧要去休息了。但是饮用含有咖啡因的饮品后与腺苷分子结构相似的咖啡因会与腺苷抢夺人身体上的受体从而“鸠占鹊巢”身体也就无法接受到需要休息的信号了这就是保持神采奕奕的重要原因。

此外有研究发现咖啡因还会让脑内的多巴胺增加使得心脏和肝脏积极工作加剧肾上腺素分泌让人保持心情愉悦。

过量食用会引起不适

根据科学共识对于健康的成年人每天摄入400mg咖啡因是可以的但是具体情况也取决于人们对咖啡因的反应以及个人身体的代谢、分解的速度。

在咖啡因的帮助下我们可以保持比较高的神经兴奋度、警觉性和注意力提升工作学习能力及运动表现。但是当咖啡因摄入过量时（>400毫克）就有可能会带来焦虑、神经紧绷等负面影响。

由于每个人对咖啡因的耐受程度不同再加上咖啡因摄入过多会导致失眠、头痛过多的兴奋会对神经产生大量刺激引起焦虑不安甚至生理上的疾病有心脏基础疾病的患者最好不要喝。

不必恐惧咖啡因

咖啡因在日常生活中普遍存在但提到“咖啡因”很多消费者还是会恐慌。

以此前奶茶检测发现咖啡因并登上热搜这一事件为例很多消费者听到奶茶中含有咖啡因觉得很恐惧甚至有人说再也不喝奶茶了。但美国食品技术协会高级会员、科普作家云无心表示奶茶的基本组成就是“奶+茶”正常的茶就含有咖啡因。这从奶茶发明的那天就是如此。没有咖啡因的奶茶只有两种情况：一是“脱咖啡因茶”在技术上可以实现但现实中几乎没有人喝；二是没有茶成分的“假奶茶”监管部门应该查处。

因此只要适量摄入就不必担忧咖啡因可能带来的健康问题。

从茶叶中提取的咖啡因为什么呈绿色？

因为萃取的过程中咖啡因混合叶绿素一同出来了还要做进一步的分离提纯才会得到纯正的咖啡因。咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物是一种中枢神经兴奋剂能够暂时的驱走睡意并恢复精力。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销因此咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。在北美90%成年人每天都使用咖啡因。很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质例如单宁酸。

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