扇贝的家常做法（做法简单味道鲜美）

蒜蓉粉丝蒸扇贝是饭店的一道名菜，价钱不菲，一般都是用带壳的新鲜扇贝做的。新鲜扇贝不好保存，必须得现做现买，很麻烦。其实我们在家里做这道菜，完全可以用冷冻的扇贝肉来代替。冷冻的扇贝肉，价钱不贵，50元三斤。保存在冰箱里，啥时候想吃这道菜都可以。放上几味家常的调料，做出来的味道非常鲜美可口，不比饭店的差。

【主料】：扇贝肉，粉丝，蒜

【调料】：耗油，生抽，蒸鱼豉油，白糖，淀粉，鸡精，花生油

——【烹饪制作方法】：——

1、把扇贝肉从冰箱里拿出来，自然解冻。洗一遍。把水分攥干，因为水分多的话，后面放调料不容易入味。

解冻前

解冻后

2、细粉丝，提前用凉水泡软。一般泡半个小时就可以。泡这种细粉丝，不要用热水。

我放了一把粉丝，喜欢吃粉就多放

3、把一头大蒜，去皮洗净，用绞肉机搅碎成蒜蓉。没有绞肉机或者料理机就只能用菜刀剁了。

这种电动小绞肉机搅碎蒜非常方便

蒜蓉放碗里备用

4、调一个料汁：碗中加入一大勺生抽，一大勺耗油，一小勺鸡精，一小勺白糖，一小勺淀粉，四大勺凉水，搅拌均匀。

我经过多次实践，得出结论：做这道菜，加入这几样调料，味道非常好吃，就是成品的颜色发黑。如果在意菜品的颜色，可以不放生抽和耗油，用盐代替这两样调料，但是味道就会差一些，真不如这样做好吃。

先把料汁调好，便于烹饪

5、开火，把锅稍微烧热一点，再放入花生油，这样热锅凉油不粘锅。花生油的量比平时炒菜放的稍微少一点就可以。把油烧热以后，下入蒜蓉翻炒均匀，炒出香味。

6、炒至蒜蓉变色，微微发黄，倒入料汁翻炒均匀，即可关火，盛出备用。

7、把粉丝放入盘中，均匀的铺在盘底。

8、把扇贝肉放在粉丝上面。

9、把炒好的蒜蓉，放在扇贝肉上面。

10、蒸锅中放入水，先把水烧开，再把盘子放到蒸锅里，蒸7分钟即可关火。不能蒸的时间太长，否则扇贝肉会老，口感变硬。

一定要等水开之后再放入盘子

11、把盘子拿出来，把两大勺蒸鱼豉油均匀倒在扇贝肉上。

淋上蒸鱼豉油

12、再把少许花生油烧热，淋在上面。淋上热油，能去腥，味道更香。

13、最后用筷子翻拌均匀，让粉丝都浸透调料，这样吃起来更加美味。粉丝不比扇贝肉味道差，相当好吃。

做这道家常菜的好处是食材可以随意放，爱吃粉丝就多放粉丝，爱吃扇贝的就多放扇贝肉，放一整盘也可以的。如果用带壳的新鲜扇贝做这道菜，一次只能蒸几个。这道菜可以说是好吃又实惠，春节待客太适合了。

【小贴士】：

1、做这道菜不用放盐，因为耗油、生抽、蒸鱼豉油里都含有盐分，如果再放盐就咸了。

2、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

——【温馨提示】：——

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