毛豆（毛豆是健康夜宵）

在“越夜越美丽”的时代，吃夜宵似乎成为当代都市人释放压力的常态。

白天工作辛苦，晚上吃点宵夜才能满血复活。小吃快餐是夜经济主角，烧烤吃下肚、小龙虾争先锋，大油大荤肚里攒，在“吃”的方面大家都是认真的。

烧烤摊

但是这些高纳高油高脂肪的美味，在大快朵颐之时，可能会对身体造成损伤与负担。

健康夜宵推荐

凉拌毛豆

在民间有个说法，入秋后少吃西瓜多吃豆类。我想推荐的就是大排档常见的小菜，号称“地里长出来的肉”的优质高营养蔬菜——毛豆。

毛豆是没有成熟时的带荚嫩豆，长熟了就是黄豆（不是豌豆），真的算是好吃又营养的好食物！

只要经过简单的烹饪，凉拌毛豆、清炒毛豆、盐水毛豆等，一道便宜又色香味俱全的夜宵小吃就上桌了。

盐水毛豆配啤酒

毛豆的丰富营养

毛豆富含优质的蛋白质、维生素B族、维生素C、维生素E和胡萝卜素，以及微量元素铁、钙、钾等，有助于改善人体新陈代谢，维持电解质平衡等。

毛豆中含有被称为“天然植物雌激素”的大豆异黄酮，有利于促进女性体内雌激素水平的条件，进而改善经期不适、乳房胀痛等症状。大豆异黄酮还有预防与雌激素低下有关的病症的功效，比如更年期综合征、骨质疏松等。

注重健康管理的爱美女性

不仅爱美的女性适合吃毛豆，减脂增肌的健身人群也是毛豆的主要“征服”对象。

鲜毛豆水分高，脂肪和碳水不高，不容易发胖。毛豆的脂肪含量占5%左右，多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

毛豆还含有丰富的膳食纤维，可以缓解便秘，增加饱腹感很抗饿，预防脂代谢等。

健身人群

毛豆的蛋白质含量真的很高，每100克毛豆大约含有13.1克的蛋白质，与鸡蛋的蛋白质含量相当。要知道蔬菜的蛋白质含量几乎是可以忽略不计的，高蛋白的毛豆不愧是“地里长出来的肉”。

还有研究表明，毛豆中游离氨基酸的含量是黄豆的两倍，豆腥味更少，会让口感更加柔糯香甜，鲜香清爽。

鲜毛豆

一次可以吃多少？

夜宵推荐摄入200千卡以内的热量，去皮后的毛豆平均每100g的热量是131千卡，也就是153g去皮的毛豆。如果你是以带皮毛豆称量，毛豆的可食用部分占比是53%，就是289g的带皮毛豆。用一些卤料来煮，卤料的热量可以忽略不计。

200千卡差不多是大半个馒头的热量，三五口就吃没了，而你改成追剧唠嗑吃毛豆，夜宵可以吃满满的一大盘！真的很划算了。

清炒毛豆

毛豆的推荐做法

一般是推荐盐水煮毛豆，你如果吃腻了水煮毛豆，可以选择做清炒毛豆，毛豆清洗后放入锅中中火煮10分钟，起锅放油7成热，放入红椒煸炒再放入毛豆和盐，炒一下即可出锅。

最后要记住，无论你选择水煮还是爆炒，都一定要将毛豆彻底烧熟，以免发生中毒。在冰箱冷藏室里放一晚的毛豆第二天容易变酸，不建议食用。

另外肾功能不全及尿毒症患者最好不要吃毛豆，因为毛豆中钾元素含量较高，大量摄入钾会增加肾脏负担。对黄豆过敏的人也要慎吃，毕竟毛豆本质还是黄豆。