国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
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2023-07-31
如何简单的做酸菜？
我教你我们苏北的酸菜做法吧！不用放盐腌就开水锅烫一烫再放水里用石头压上三四天就可以很酸了比东北酸菜制作还要省事呢！我们苏北的酸菜制作过程特别简单现在天冷正适合做。下面我就把详细的方法给你介绍下吧！
家庭自制酸菜【食材准备】大白菜数棵
大白菜或小白菜、小青菜都可以用来做酸菜想更好吃的话就用小白菜吧
【做法】
1、买回来的大白菜淘洗干净放在阳光下晒一天晒软更好焯水。当然也可以不晒直接焯烫。
2、我选择大白菜做酸菜所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二。
3、烧水的锅一定不要有一点点油将水烧开后放入大白菜先根部放入水中焯烫透。
4、然后翻个身再烫另半边。
5、烫好的菜放在一个缸中如果喜欢吃东北酸菜此时可以撒点盐揉一揉。如果做我们苏北的酸菜盐这一步就可以免了。
6、将菜用大石头压下去然后倒入没过菜身的凉水不放心的话也可以放凉开水。水千万要没过菜暴露出来的会容易腐烂。
这就是我们苏北酸菜的制作欢迎大家试一试！
农家自制发酵酸菜？
用料
大白菜2颗
桶一个
食盐适量
1/7 大白菜2颗切开晒7分干。
2/7 准备桶一个干净砖头一个。
3/7 食盐适量
4/7 大白菜分别放桶内摆放好摆好一层放一层盐
5/7 桶装满后放入适量清水平过白菜。
6/7 用砖头压着白菜不让飘出水面。
7/7 可以直接用桶盖盖上既可我腌制的白菜多了些所以用方便袋封口。这样腌制15天左右就成了酸菜。
在家自制酸菜最简单的方法？
在家自制酸菜如果家是平房就更方便了准备好一口大缸将洗好的白菜放入缸内摆好要注意白菜尾部要贴近缸壁再放入温水没过白菜在加无典的食盐防止白菜烂掉为什么加温水加温水能使白菜快速发酵能提前好几个月自来水也可以就是发酵慢。
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