枧水是什么（枧水可以直接用吗）

枧水可以直接用吗？

第二天

自制枧水做好不能马上用需要第二天才能用。枧水是制作月饼必备的原料其作用是中和糖浆中的酸性。使饼皮呈碱性让饼皮在烘烤时容易上色。准备纯净水和碱将准备好的食用碱粉放入盆中。枧水是一种复配食品添加剂一般用于制作广式月饼饼皮加入枧水不仅可以中和转化糖浆中的酸防止月饼发生酸味还可以调节月饼皮的软硬度。

枧水是什么东东?就是可以拿来包粽子的那种.它是怎么来的呢？

枧水粽要用当地的枧沙制作那是用从化北部山区一种野生植物名为鸭脚木的树叶熬制出褐黄色的结晶物称为“枧沙”。(枧沙是用鸭脚木烧成灰提取出来的都是天然的东西。)

做粽时按份量开好枧水泡浸糯米用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子。(一种红蓝叶子,一种如薄荷样的植物本来是绿色的

把它剁碎放饭里蒸两三次就会成暗红色.)

还

有必不可少的带皮的肥猪肉,切成不厚不薄的长方形,

用剁碎的红蓝和适量用枧水腌过的糯米加斩成一小条一小条的苏木(这

个就是让我更加奇怪的东西了..第一次吃的时候居然能吃出一条小木屑来.)放水里煮时会变红色把苏木放在粽子的中间这个枧水粽吃时要醮白砂

糖才好吃。也可以把煮好的红豆沙放中间做馅味道也不错。这些是做

粽子必需的材料少了哪一样都不好吃了.

裹粽子时米放两头馅放中间；裹粽子的最要紧一条是扎绳子时一定

要紧实不然松垮垮的不好吃粽子形状有方形菱形三角形,另有一煮枧水粽

时就简单了水里面放几条苏木就行,出来一锅水都是红色的就在不断换煤

球和加热水当中大概煮上七八个小时(比用高压锅好)香喷喷的粽子就好

了米软了渗透着竹叶的清香豆烂了肥猪肉也煮烂了入口而化真好

吃。用明火白粥送更好味喔~~

枧水的家常做法？

枧水也称碱水或称食用枧水是一种复配食品添加剂是食品工艺中的材料广式糕点常见的传统辅料！枧水是在调制广式月饼饼皮面团时常被加入该种物质。加入枧水的目的有四个：一是中和转化糖浆中的酸防止月饼产生酸味而影响口味、口感；二、控制回油的速度调节饼皮软硬度；三、是使月饼饼皮碱性增大有利于月饼着色碱性越高月饼皮越易着色；四、是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体促进了月饼的适度膨胀使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。

1.准备食用面碱。

2.称出10g。

3.称出30g水。

4.将碱倒入水中搅拌溶化。

5.做成40g枧水装瓶贴标签放安全地方准备做月饼用。