做青团艾草要煮吗(青团的做法)

青团是很受欢迎的一种传统美食，它的做法比较多，口味丰富，里面含有各种各样的馅料，有荤有素，有甜有咸，吃起来很不错，很多人都会自己在家做青团吃。那么做青团艾草要煮吗？下面让我们具体来看看吧！

一、做青团艾草要煮吗

做青团的艾草是需要煮的。

首先，我们要把准备好的艾草洗几次。记得用热水把它煮开。如果我们直接下锅，苦艾的苦味就会被带进好青团。那样的话，味道就不好了。即使青团是用白开水做的，也会有苦味，那是因为你没有碱！

在水中加碱能有效地去除艾草的苦味。所以，各位朋友千万不要忘了加食用碱，不仅苦味能保持青草的翠绿，所以千万别忘了这一步！

走完这一步，你就得做面条了。榨出艾叶和艾汁。面条通常是绿色的。在这一步之后，你将根据你的口味添加你最喜欢的馅料。青团不会有苦味。因此，有必要忘记这一步。在艾草的热烫中加入碱的效果仍然很重要是的！这样做的青团不会感到痛苦。

二、做青团艾草要煮多久

大约一分钟。

摘下新鲜的草，去掉老叶的老茎，留下嫩叶。叶子的颜色越嫩，叶子就越绿。用清水反复冲洗，煮一锅开水，放入艾草的滚烫水中约1分钟，立即将打捞上来的草放入冷水中浸泡，并换水两次，使冷水备用。

制作绿色联盟时，不要直接将草漂白。当你烫的时候，你应该放一些食用油，然后放在草里。那你应该放些可食用的碱。搅拌均匀后，可使锅烫伤后约一分钟。热烫时放盐入水中的原因是为了增加艾草的亮度，放食用碱是为了去除艾草的苦味。用这种方法制成的生面，不会有苦味，而且柔软糯滑。

三、青团的做法

配料：艾草300克、糯米粉450克、小麦淀粉120克、猪油20克、红豆沙适量。

方法：

1、先煮麦汁。鲜叶去梗，取嫩叶尖，加少许小苏打洗净浸泡，去灰和一些鸡蛋，洗净数次。

2、把洗过的叶子放进热水锅里。在锅里加入大约1克小苏打。把叶子煮软（大约2分钟），然后取出。

3、煮熟的叶子可以用冷水浸泡，这样可以去除一些涩味，使叶子的颜色更绿。

4、准备好喂料器，将煮熟的叶子放入机器中，加入200毫升水，将叶子打成麦汁。

5、称好糯米粉和小麦淀粉。把艾草的汁液一个一个地加进去，把面粉搅成面团，不要粘在手上。

6、取2小片艾草面团，压平，放入沸水中煮成面团。这一步就是热面条法。

7、熟透的面团用筷子轻轻地戳进去，然后把面团拌入面团中，就熟透了。

8、揉好冷热面团后，加入少许猪油。猪油能提高面团的延展性和光泽度。有必要记住，这两个步骤是热面团。

9、加猪油的面团可塑性特别好。拉一个面团，把它拉开，这是不容易打破的。这种面团几乎适合生面团。

10、将准备好的红豆酱称好，揉搓均匀。将面团分为40克，红豆沙馅35克一份，将面团压平后在中间包一个红豆沙馅。

11、面团依次包装好后，闭上嘴，每隔一段时间把面团放进蒸笼里。在火里蒸大约10分钟。