怎么炒油茶面（炒油面茶的家常做法）

炒油面茶的家常做法？

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先将食用油热熟放凉待用。可以多热点用不了可以剩下。

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油盛出后锅里还有一层油放入一碗半多点的面。我用的碗偏小点。

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小火不停的翻炒这是炒到差不多一半的时候的样子。颜色开始有些变也开始有淡淡的面香了。都说心急吃不了热豆腐现在的感觉就是着急炒不出好油茶面啊。一定要耐心要小火。

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炒到八层的样子吧这时候手脖已经疼了不过已经闻到很好闻的面香了不亲自炒是闻不到的。

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炒好盛入事先准备好的干净无水的盆。颜色很好看不过因为事先没有筛面有一些小面疙瘩就是那些看到的小白点。不过不影响味道。

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面晾凉后拌入凉透的食用油。一点点的分批拌入边拌边用勺子把面疙瘩压开（拌油的时候出现的面疙瘩）。

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冲好的油茶面热热的香香的！

我炒的油茶面为什么有生面疙瘩？

大家好我是热爱美食热爱生活的万家灯火张家人很高兴回答这个问题:

看到这个题目就想起了那快要被遗忘和消失的美食“油茶面”也就想起了记忆中的美好味道尤其是老妈炒的油茶面拿滚烫的热水一冲一搅香味扑鼻而来喝起来细腻柔软醇厚能够瞬间温暖了人心存在记忆里的美好感觉总也丢不掉所以很高兴分享这道美食“油茶面”。

“油茶面”里没有茶却被叫做茶没有喝过的朋友一定觉得很奇怪油茶面有的地方叫“油炒面”有的地方叫“茶汤面”而我们这儿把它叫做“炒面”看到“炒面”是不是就明白了顾名思义这个过程就是用油把面粉炒熟的过程然后加上喜欢吃的配料例如花生芝麻核桃仁等坚果仁也可以加入些葡萄干等的干果加糖调味用热水冲开调成浓稠细腻香味醇厚的面糊糊入口滑滑的香香的甜甜的越喝越想喝。“油茶面”可甜可咸当然也可以加盐做成咸口的。

以前就听老辈人说过“油茶面”喝了养胃的据中医上讲炒过的面粉其中淀粉碳水化合物等没有遭到破坏反而更有利于人体消化吸收健脾和胃的功能增强所以说这还是一种很好的吃法。只不过有些朋友炒的茶面口感不细腻而且有生面疙瘩容易报团那么如何炒茶面才能不出现这些问题我觉得还是从老一辈人那里找经验因为经验都是从长久的实践中来快来看看怎么做的吧？

具体的操作步骤如下

【食材】面粉500克花生油100克核桃仁30克花生米30克白芝麻或黑芝麻30克。

【调料】白糖50克。

【具体的流程】

（1）把面粉放入烧干的锅里小火慢炒这个过程用时比较长要有耐心炒的整个过程要用勺子不停搅拌使其受热均匀直到炒至面粉微微发黄才可以这个过程大约需要半个小时的时间。

（2）把炒好的面粉倒在案板上这时会看到面粉里有小疙瘩不细腻所以需要用筛箩或者密漏把它过滤一下先把过滤好的面粉盛入盆中把滤出的小疙瘩倒在案板上用擀面杖把它碾碎多碾几遍这样再用密漏过滤时几乎就没有小疙瘩了经过这一步面粉就会非常细腻了。

（3）锅里放上底油把花生米放入小火慢炒不断翻炒炒至花生米有噼啪声颜色变深这时把花生米盛出放在案板上接着把核桃仁也放入锅内开始炒核桃仁很好炒很快就会变酥捞出也放在案板上白芝麻我用的是熟的直接备用。把核桃仁和花生米用擀面杖擀碎颗粒的大小根据自己喜好而定。

（4）把100克花生油放入锅中烧至冒烟后关火稍凉把过滤好的面粉放入快速搅拌均匀等不烫手时用两只手把面粉来回搓揉使油和面粉充分融合把面粉搓至松散这个过程也很重要搓好的面粉不易粘陀最后放入核桃花生仁白芝麻白糖把它们全部搅拌均匀即可好喝的“油茶面”就做好了。

（5）舀两勺做好的“油茶面”放入碗中冲入滚开的热水然后快速搅拌均匀成为粘稠的糊糊状即可不要用不热的水冲茶面否则就会稀汤寡水不粘稠。

【温馨提示】

（1）炒面粉时花生油的用量我只是推荐量大家可根据自己喜好来增减。

（2）油茶面里搭配的配料例如坚果类或者果干类大家可以自行搭配放入自己喜欢的食材即可。

（3）糖的用量也可按自己的情况自行增减可以不用提前拌在炒好的面粉里最后用热水把油茶面冲好拌好时喝时再放上适量的白糖拌匀就可以了。

（4）“油茶面”可以做成咸口的加上坚果把糖换成盐即可。

（5）做好的“油茶面”放凉后盛入保鲜盒中密封保存随喝随取非常方便特别是早上舀上两勺用热水一冲再配上一根油条或麻花就是一份美味营养的早餐。

以上就是我对“我炒的油茶面为什么有生面疙瘩”这个问题的回答油茶面在做时要先把面粉干锅炒黄炒熟盛出后过筛然后把滤出的小疙瘩用擀面杖碾碎这样再用烧热的油拌面时就不会有小疙瘩了最后还要用两手把用油拌好的面搓匀搓松散使油和面充分融合这也不会有小疙瘩出现了要说油茶面里有生面疙瘩还有一个情况就是面粉和油没有分开炒是直接用油炒的面粉这种做法效果不好。为生活添色彩给家庭增乐趣我是热爱美食热爱生活的万家灯火张家人很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧希望能够帮到大家也很感谢大家阅读我的这篇回答期待大家的点赞评论转发和关注。

油茶面炒前需要蒸一下吗？蒸一下可去火吗？

谢谢邀请用热水上锅蒸20分钟左右蒸好之后放油然后用炒菜一样做就可以了。