国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。
现在超市里秋刀鱼也很常见，价格低廉，为了换口味，我经常也会买几条来，秋刀鱼吃法不多，通常是油煎，我试着用宁波人腌鱼的方法，前一天买来洗净腌制24小时，第二天打入2只鸡蛋清蒸，非常简单好吃营养也好，很适合上班族做。
为什么一定要腌24小时呢，不腌的话，没有那种腌鱼的风味，但又只是轻腌，洒薄盐，并不很咸，我觉得味道刚刚好。不然就变成清蒸鱼了。
主料：秋刀鱼2条，鸡蛋2只
辅料：姜1小块，盐2小勺12克，料酒10毫升
食材
秋刀鱼充分洗净，剪去头部，剪成小段，加2小勺盐
加姜片一起拌匀，包上保鲜膜放置冰箱冷藏24小时，前一天买的菜，第二天晚上蒸着吃，特别适合上班族。
第二天取出腌好的鱼块，摆个鱼形
加点料酒，中间放点姜片
打上2只鸡蛋，不用另外加盐了，上锅蒸15分钟即可
好吃又下饭，操作特别简单的秋刀鱼蒸蛋。
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