怎么熬鸡汤-如何在家炖出好喝的鸡汤

如何在家炖出好喝的鸡汤？这些技巧要知道，照着做鸡汤香浓又营养。

明日就惊蛰了，家里这些天都在忙着春耕的事情。婆婆事情一多就不想管理鸡鸭的事情，嫌弃鸡到处飞，没时间看管。于是周末叫孩子们回老家，把鸡杀来吃了，还拿了半只回家炖着吃。虽说春天更适合吃点应季的蔬菜，不过有这么好的走地鸡怎么能错过呢？当然得新鲜的吃更好喽。

鸡汤，我家做的比较多的一款养生汤品，常喝鸡汤还能增强免疫力。不过我炖鸡汤时，为了让营养更加丰富，常常喜欢添加入一些不同的食材，一年四季味道也不同。今天，就给大家分享一下加了白菌的的鸡汤，鲜香好喝，汤清不油腻，这个季节喝着正好，还能增强免疫力。

白菌不知大家可认识呢？白菌又叫做石渠白菌、金蘑菇，也称“皇帝蘑菇”，生长于海拔4200公尺以上的高原地方，特别名贵稀少。如果是野生的价格昂贵。它富含硒元素，是癌症的天敌，具有抑制肿瘤生长。白菌中铁、磷元素含量较高，是理想的补血疗养食品，增强抵抗力的保健食品。因此，平时我们可以适量食用白菌，起到养生保健的作用，有利于抗衰老、护肤、延年益寿、美容等。

第一次吃这种稀有菌菇，觉得还是炖汤比较好，刚好家里拿回来半只鸡，于是便做了这款养生汤。说了这么多，你一定想知道怎么才能做出这道营养又美味的白菌炖鸡吧？做法非常地简单，下面就为大家分享一下白菌炖鸡的详细做法，比较重要的技巧部分写到小贴士中，请详细阅读哦。

白菇炖鸡汤

需要用到的食材：土鸡1/4只，干白菌2把，姜片，葱，枸杞

详细过程：

这里用到的蘑菇是干的，产自阿坝地区，晒干后呈白色，顾称“白菌”。放入温水中泡1小时，之后捞出淘洗干净即可。

母鸡小半只，剁块备用。生姜切片，小葱打结，泡发好的白菌洗净捞出控水。

准备一口砂锅，注入适量的矿泉水，鸡块凉水入人锅加盖煮开，再撇去浮沫。

浮沫都撇开净后，放入姜片，葱结，转中小火炖煮1小时

一小时后鸡肉熟透后放入泡好的白菌，再炖20分钟

最后关火撒入枸杞焖2分钟即可，根据口味加盐调味，我家喝原汤，原汁原味也挺好。

一碗香喷喷的白菌鸡汤就做好了。做法简单，只要会煮饭的人都能做。白菌炖鸡，汤鲜味美，特别适合癌症患者、老年人、高强度劳动者食用。要是见着有这种菌菇卖，一定不要错过哦。

荷妈小贴士：

1、如何炖一锅鲜香的鸡汤，我是这么做的：冷水下锅，让食材由水温慢慢升高，充分释放营养和味道。自己养的鸡付浮沫比较少，所以飞水哪一步忽略掉了。如果市场买的鸡肉可以先飞水处理。

2、炖汤，无论什么汤都是先大火煮约十分钟再转文火慢炖，再炖的过程中切记少开盖，除了添加食材的时候。

3、对于放盐的问题，我家炖鸡汤基本上不放盐，喝的是原汤。如果要放盐，一定要炖好后再放。

掌握这些，相信您也会吨出香飘四溢，鲜香味美的鸡汤了。

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