「特稿」时政特稿丨总书记的“大食物观”

翻开刚刚发布的 2023 年中央一号文件，" 树立大食物观 " 首次被纳入 " 抓紧抓好粮食和重要农产品稳产保供 " 章节。

什么是 " 大食物观 "？早在福建工作时，习近平同志在《摆脱贫困》一书中提出：" 现在讲的粮食即食物，大粮食观念替代了以粮为纲的旧观念。"

30 多年后，在 2022 年全国两会上，习近平总书记强调要树立大食物观，" 在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，缺了哪样也不行 "。

从 2015 年中央农村工作会议首次提出 " 树立大农业、大食物观念 "，到 2022 年中央农村工作会议强调 " 树立大食物观，构建多元化食物供给体系，多途径开发食物来源 "，习近平总书记对 " 大食物观 " 的阐释不断丰富和发展。

凌晨 5 点，北京新发地农产品批发市场，" 南菜大王 " 鲁德传又开始了一天的忙碌。

从上世纪 90 年代开始，他就把海南、广东等地的蔬菜运到北京。30 多年来，他既是 " 南菜北运 " 的亲历者，也是北京市民饮食需求变化的见证者。

新发地农产品批发市场是北京市重要的 " 菜篮子 "、" 果盘子 "。今年春节前夕，习近平总书记与这里的留守商户和采购年货的群众视频连线。

△ 2023 年 1 月 18 日，习近平总书记通过视频连线，同北京新发地农产品批发市场的商户和采购年货的群众亲切交流。

民以食为天。

" ‘菜篮子’、‘米袋子’、‘果盘子’，事关千家万户，是最基本的民生。" 习近平总书记说，要加强粮油肉蛋奶果蔬菌等重要民生商品的产销保供，畅通物流配送，丰富节日市场供应，确保数量充足、品种丰富、质量放心、价格稳定，让人民群众开开心心、安安心心过大年。

△从鲁德传那里购买豆类蔬菜的分销商正在搬运货物。

鲁德传在现场聆听了总书记的讲话。细心的他发现，总书记在 " 粮油肉蛋奶果蔬 " 之后加了一个 " 菌 "。

汉字 " 菌 "，草字头下面一个囷。囷，指粮仓。古人造字时就告诉了我们，" 菌 " 里藏着粮食。

新中国成立后，我国经历了一段时间的食物短缺。在那个时期，食物问题几乎就等同于粮食问题。当时我国居民的食物消费以粮食为主，目标是有的吃，填饱肚子。

随着人民生活水平的日益改善，老百姓每天吃的东西已经不局限于主粮。统计显示，到 2022 年 6 月，我国食物总消费量从 1978 年的每人每年 515 千克，增长到每人每年超过 1400 千克，城乡居民人均原粮消费由 1978 年每人每年 247.8 公斤下降到 130 公斤。

减少主食摄入、增加副食摄入、注重食物种类多样性和营养搭配等，现在，蛋奶果蔬菌等这些一直被我们称作 " 副食 " 的食物，逐渐成了老百姓餐桌上的 " 主角 "。

△ 2021 年 9 月 13 日，习近平总书记在陕西米脂县高西沟村临时下车，察看粮食作物长势，同正在田间劳作的老乡拉家常。

" 硬糜子有吗？"

2021 年秋天，陕北高原上，习近平总书记与老乡拉着家常——

" 硬糜子这没有，不种硬糜子。"

" 不种了是吧？硬糜子做黄米馍，软糜子做油胡兰、油糕，真好。现在生活上还有什么期盼？"

" 现在都好了。共产党好咧，生活好咧！现在白面、大米、肉都可以吃。"

总书记说：" 现在不是说稀罕吃白面和猪肉了，反而有时候吃五谷杂粮吃得还挺好，对身体好。"

人民群众对美好生活的需要，反映在吃饭问题上，就是更加丰富多样、营养健康的食物供应。

如何保证食物丰富多样？2022 年全国两会上，总书记说：" 宜粮则粮、宜经则经、宜牧则牧、宜渔则渔、宜林则林 "，" 向森林要食物，向江河湖海要食物，向设施农业要食物 "。

过去食物的生产来源主要是耕地，现在要从耕地资源向整个国土资源拓展—— 19 亿亩耕地之外，还有 30 多亿亩的森林、4 亿公顷的草原和 300 万平方公里的海洋，从这些资源的开发中，可以拓宽我们的食物来源。

比如：我国是世界上主要渔业国家中唯一养殖产量超过捕捞产量的国家，世界上每 3 条养殖的鱼中就有 2 条来自中国。2021 年，我国人均水产品占有量 47.36 公斤，是世界平均水平的 2 倍，约占人均动物蛋白消费量的 1/3。

" 随着我们老百姓对质量需求的提高，实际上需要更多样化的食物，所以我们对土地的概念、对农业的概念、对食物的概念都需要有革命性的变化。今年的中央文件专门拿出一小节来讲‘构建多元化食物供给体系’，‘树立大食物观’，我觉得这是中国要发生的一场农业概念的革命。" 中国人民大学经济学院院长刘守英说。

△ 2020 年 6 月 9 日，习近平总书记在宁夏银川市贺兰县考察稻渔空间乡村生态观光园。

宁夏贺兰县，地处银川平原核心区。自汉唐以来，银川平原就开始开渠引水、开荒拓田，被誉为 " 塞上江南 "。

2020 年 6 月，习近平总书记走进贺兰县稻渔空间乡村生态观光园。这个生态观光园有不少创新做法：稻田既种稻又养鱼养蟹，鱼蟹反过来给稻田施肥；农民土地流转，加上务工和入股，既是工人又是股东；游客既可以观光游览，又可以品尝美食、购买农产品。

习近平总书记颔首赞许：" 这里不仅有‘一产’，还有‘二产’、‘三产’，水资源利用效率提高了，附加值也上来了。"

这是一条完整的生态链，也是一条延长的产业链。

传统农业是资源和劳动密集型产业，对资源和环境高强度开发利用的生产方式往往是不可持续的。

据联合国发布的数据，到 2050 年，全球仅蛋白质需求量还要增加 30% 至 50%。一项科学研究显示，采用霉菌发酵产生的真菌蛋白，如果到 2050 年可以替代全球 20% 的牛肉消费，那么大约可减少 56% 的二氧化碳排放和 56% 的森林砍伐。

" 从传统农作物和畜禽资源向更丰富的生物资源拓展，发展生物科技、生物产业 "，也是总书记强调的 " 大食物观 " 的应有之义。

" 大食物观要依靠科技发展，摆脱水土资源和劳动力的单一束缚，坚持绿色高质量发展，实现食物供给的可持续。" 国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山表示，随着数字技术、信息技术、人工智能技术和生物技术的发展，设施农业的发展将会进一步加快，将会与传统的农业技术、传统的生产方式并驾齐驱。

△ 2022 年 10 月 20 日，工作人员在北大荒农垦集团有限公司一处晒场的大豆堆上忙碌。

天下之大，黎元为先。

以更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求，推动实现全民健康为最终目标。树立大食物观，正是如此。