镜头的奥秘《分镜头脚本创作》
《分镜头脚本创作》带你一起探寻镜头中的世界。...
2023-06-11
如今，几乎家家户户家里都有微波炉，都使用微波炉加热、烹饪很多食物，可有人接触了烤制品的制作，又转头购买了电烤箱。但是在网上也有很多利用微波炉烘烤蛋糕或是其他食物的帖子出现。那烤箱是不是就白买了呢？是不是只要一个就好了呢？微波炉和烤箱到底有什么区别呢？
一、微波炉与烤箱的加热原理
很少人对微波炉以及烤箱的区别搞不懂，其实微波炉与烤箱的加热原理并不一样。微波炉是通过微波震荡物质分子使温度提高的，使得水分子高速运动相互撞击以产生热量，就是靠食物内部分子振动产生热量，分子运动越快，温度越高，从而加热食物。一般来说，微波炉只是一个快速翻热工具，其他的烹饪食物，色香味都不行。虽然加热速度较快，但在加热过程中食物本身的水分及营养成分丧失严重。即使具有烧烤功能的微波炉也很难做好烤箱出色的烘焙效果。
而烤箱的加热原理是用电加热电阻丝使其发热，产生的热量通过热传递方式对食物由外而内加热，所以其实微波炉跟烤箱的加热原理并不一样。烤箱是由外而内的，微波加热如果不均匀，接受最大微波的点会先热起来，而烤箱则会先焦表皮。因此，由于微波炉和电烤箱在烧烤原理上的不同决定了它们烧烤效果的不同。
由此可以看出，微波炉的主要功能是快速翻热，但如果要烤肉之类的，则更加应该选用烤箱。
二、微波炉与烤箱的烘焙效果不同
烤箱的加热方式不会破坏食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和营养成分，烹制的食物外酥内嫩，比较适合东方人的口味。微波炉的主要功能是快速翻热，在加热过程中食物本身的水分及营养成分丧失严重。所以微波炉烹饪的食物，色香味难以俱全。
三、微波炉与烤箱的使用方式不同
虽然微波炉与烤箱都是具有食物的加热功能，但是微波炉更加的注重快热，也就是说对于许多的上班族来说，为了使食物快速加热，那么选择微波炉是最好的，如果经常烘焙蛋糕，面包则选择电烤箱要更好一些。
四、微波炉与烤箱的使用注意事项不同
微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料，可达到加热不能做到的满意效果。食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能微波。
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
了解了烤箱和微波炉的区别，您应该知道它们到底该不该都买了吧。根据需要不同其实烤箱和微波炉是可以都买的。
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