怎样用烤箱烤鱼（烤箱版烤鱼怎么做）

前几天走在路上，被路边的烤鱼吸引住了，味道很香，好想去吃啊，可是因为带着唱唱，去这些有烟味的地方不太适合，就算了。不过回家后心心念念的还是烤鱼的味道，于是在家做了一次，味道也很不错，不输外面哦！接下来让我们一起学习一下吧！

一、烤鲫鱼

主原料：鲫鱼一条，黄瓜半根，豆芽一大把，胡萝卜半根。

腌制鱼调料：蒸鱼豉油两大勺，酱油一勺，自制剁椒两勺，孜然粉一勺。

炒蔬菜调料：姜一块，蒜头适量，青蒜苗三根，豆瓣酱一大勺，干辣椒适量，油盐适量。

做法：

1、鲫鱼收拾干净对半切开。

2、准备两大勺蒸鱼豉油，两大勺剁椒，一小勺酱油，一勺孜然粉，搅拌均匀。

3、将调料抹在鱼的表面，腌制一个小时以上。

4、蒜苗切段，姜切片，准备几个大蒜。

5、黄瓜切片。

6、胡萝卜切片。

7、锅底放多点油，将姜蒜爆香。

8、豆芽洗净。

9、将豆芽胡萝卜大火翻炒两分钟。

10、加入黄瓜片炒一分钟。

11、准备干辣椒和豆瓣酱。

12、倒入锅内，再加少许水焖三分钟。

13、腌制好的鱼入烤箱200度，烤20分钟。

14、将炒好的蔬菜浇在鱼上，再入烤箱烤五分钟。

15、香菜切碎。

16、撒在烤好的鱼上即可。

二、辣味烤鱼

用料：

鲈鱼一条、莲藕两节、大葱半根、姜5片、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、八角1个、小茴香少许、干辣椒6个、郫县豆瓣酱1大勺、花椒1把、糖、料酒、油、生抽。

做法：

1、鲈鱼洗干净从肚子里面切开，但是不要切断，就是把整个鱼的身子放开。大葱斜切片。姜切片。蒜苗切段。芹菜切段。香菜留些叶子最后装饰，其余部分切段，香菜根也不要扔。

2、平底锅烧热，放多一点的油，鲈鱼擦干水份，皮朝下中火煎至金黄。

3、鱼的另一边可以煎，也可以不煎，看你个人喜欢，喜欢吃香口一点的，可以两边都煎香。

4、莲藕去皮，切成薄片，用盖过莲藕的水煮熟，控干水分备用。

5、如果还要放其他配料，都要在这个时候提前处理一下。比如千张切好水汆一下。豆芽汆水断生之类的。取一个大一点的容器，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼。

6、煎鱼的锅，剩下的油不要倒掉，放入大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香一起炒香。加生抽，料酒，糖，盐调味。自己试一下味道，觉得哪里不足就补哪里。

7、把炒好的调料汁倒入容器内，铺在鱼的周围。

8、因为生抽，料酒的关系，会有不少的酱汁，如果你的配料放的多，汤汁不足的话，可以稍微加一点水，但是一定不要太多了。鱼和配料都没有加盐，最后就靠吸收酱汁来提味。

9、烤箱200度放入容器烤10－15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子装饰即可上桌。

10、完成，添饭添饭！

小贴士：

还可以搞一个能加热的容器，放在电磁炉上边加热边吃，还可以在吃完鱼以后加水变成涮火锅的底料呀。

以上两种烤鱼，大家可以试一试味道很不错，希望大家喜欢，也请大家继续关注我们。