面包机揉面全过程

现在每个家庭都会备有一台面包机，有了面包机大家就不再用手工揉面，用面包机进行替代进行揉面的过程。下面我们就看一下面包机揉面如何进行操作。

面包机揉面操作全过程：

1、面包机揉面我们可以选择“8”发面程序（可能各个面包机型号不尽相同）

2、发面程序一共1小时50分钟，其中前20分钟揉面，后1个小时30分钟发酵。

（所以真正揉面的只有20分钟，我们这次需要用两次发面程序：也就是第一次完成20分钟揉面后，再次重启选择发面进行揉面）

3、选择好了程序，进行称量，把面包机内桶放在电子称上归零

4、先加入3g盐、35g糖

5、电子秤归零后再加入水120g，蛋液40g（记得每次称量新原料时候要归零，这样的称量方法免去了大碟子小碗一堆的麻烦）

6、最后加入250g高筋面粉和3g酵母

7、3g酵母就是面包机自带量勺的一小勺（和标准量勺等同，切不可用家用勺子量取）

8、面包机进行10分钟的运行，这时候原料已经成团，面团有一点点的筋度

9、这时候面包机显示剩余1小时40分钟。（已运行10分钟）

10、加入软化好的黄油（面包机继续运转直接加入，不要按暂停）

11、再继续运行十分钟，这时候面包机会停止进入发酵环节，我们检查面团可发现面筋进一步增强

12、面包机显示剩余1小时30分钟，进入发酵环节，但是揉面还未完成，我们还要再来一个发面程序，我们暂停面包机，重新选择“8”发面程序再次揉面20分钟

13、20分钟揉面后后面包机停止，进入发酵环节。这时候可以观察到面团表面基本光滑

14、取出面团滚圆，切下一小块检查，可以拉开像口香糖一样的薄膜（手套膜）即表示揉面完成

15、面团滚圆放入面包机发酵（取出面团检查时候面包机不用暂停）

16、大约一个多小时之后，检查发酵程度，用手指沾面粉插入面团，面团既不回缩也不塌陷即可。

面包机揉面的注意事项：

1.面包机第一次使用前要进行养护，方法是加入少许面粉和水揉20分钟扔掉，这样可以吸收面包桶内残余的机油，以后使用的时候就不会出黑油了。

2.盐和糖都会影响酵母的发酵，所以尽量不要直接与酵母接触，一般是先将盐和糖放在面包桶的对角处，再加入面粉，最后加酵母。

3.水、蛋一类的液体材料要最后放，可以避免面包桶内的干粉被搅拌刀刮的四处飞扬。

4.水不能一次加完，先放个八成，觉得不够再加

5.面包机揉面时会产生热量，如果盖着盖子揉面，就会让面团湿黏影响面筋，最好是全程敞开盖子揉面。

6.夏天气温本身就很高，面包机运转也会散发大量的热量，所以揉面前面包桶最好提前一小时放冰箱冷冻，一定要用冰水和冰蛋来降低面包机内的温度，防止面团提前发酵。

7.面包机揉面时，总有一个对角不容易受力，堆积的面粉揉不上团，揉面的时候最好用硅胶刮刀将四个角的面粉刮到中间，粘到面团上。当然，加了黄油以后，所以面粉基本都能揉进去，但越早成团越好啊。

以上就是面包机揉面的过程了，有了面包机再也不用手工揉面了，赶快试一试吧。