咖啡烘焙机如何进行清理

对于咖啡爱好者来说，入手一台咖啡烘焙机是必须的，如果每天都要煮一杯香浓的咖啡，那么一定要做好没日的清理工作。

一、每日清洁保养工作：

1.咖啡机机身清洁：

每日开机前用湿抹布擦拭机身，如需使用清洁剂，请选用温和不具腐蚀性的清洁剂将其喷于湿抹布上再擦机身（注意抹布不可太湿，清洁剂更不可直接喷于机身上以防多余的水和清洁剂渗入电路系统，避免侵蚀电线造成短路）。

2.蒸煮头出水口：

每次制作完成后将手把取下并按清洗键，将残留在蒸煮头内及滤网上的咖啡渣冲下，再将手把嵌入接座内（注意：此时不要将手把嵌紧）按清洗键并左右摇晃手把以冲洗蒸煮头垫圏及蒸煮头内侧的咖啡渣。

3.蒸汽棒：

—使用蒸汽棒制作奶泡后需将蒸汽棒用干净的湿抹布擦拭并再开一次蒸汽开关键用蒸汽本身喷出的冲力及高温动清洁喷气孔内残留的牛奶汅垢，以维持喷气孔的畅通；如果蒸汽棒上有残留牛奶的结晶，请将蒸汽棒用装入八分满热水的钢杯浸泡，以软化喷气孔内及蒸汽棒上的结晶，二十分钟后移开钢杯，并重复前述第一段的操作。

4.锅炉：

为延长锅炉的使用寿命，如果长时间不使用机器，请将电源关闭并打开蒸汽开关，锅炉内压力完全释放，待锅炉压力表指示为零，蒸汽不再喷出后再清洗盛水盘和排水槽（注意：此时不要关产蒸汽开关，等隔天开机后蒸汽棒有热水滴出时再关闭以平衡锅炉内外压力）。

5、盛水盘：

开店前或使用前将盛水盘取下用清水抹布擦洗，待干后装回。

6、排水槽：

取下盛水盘后用湿抹布将排水槽内的沉淀物清除干净，再用热水冲洗，使排水管保持畅通,

如果排水不良时可将一小匙清洁粉倒入排水槽内用热水冲洗，以溶解排水管内的咖啡渣油。

7、滤杯及滤杯手把：

每日至少一次将手把用热水润洗，溶解出残留在手把上的咖啡油脂及沉淀以免蒸煮过程中部份油脂和沉淀物流入咖啡中，影响咖啡品质。

8、冲泡系统及滤杯手把：

将任一滤杯手把的滤杯取下更换成清洗消毒用无孔滤杯；

将一小匙清洁粉（2-3克）置入滤杯中；

将滤杯把手嵌入接座中并检查是否完全密合；

再按下清洗键约2-3秒后接键停止，如此重复数次后再将手把放松，扫清洗键并左右摇晃手把以冲洗蒸煮头垫圈及蒸煮头内侧直至滤杯内的水变成干净无色为止。

清洁完成后取下手把清洗键使冲泡系统内残留的清洁粉液流出，约1分钟后按键停止,

试煮一杯咖啡，去除清洁后的异味，若有多个出水口。其它出水口亦重复上述步骤进行清洁保养工作。

咖啡烘焙机常见故障解决方法：

对专业咖啡烘焙而言，管路阻塞总是让人头痛的问题。咖啡豆烘焙的同时会产生油烟，这个油烟并不只是废气，还夹杂着大量银皮皮屑、以及生豆夹带的土尘杂质，只要咖啡烘焙机持续在运转，这种充满杂质与皮屑的油烟就会不断地生产及排出，黏性甚高的油烟皮屑会逐渐附著在所接触的物体表面，并且增生、增厚，最后造成排气管路的阻塞。

1.立即停工熄火，待烘焙机完全冷却至室温。

2.拆除并取下所有排烟管道路径，逐步确认以下各单元是否有阻塞现象：烘焙机本体（排气路径、风门内、风扇叶片）、集尘桶（上层、中层、漏斗周遭）、所有风管路径（尤其转折处或口径改变处）、静电机（进出风口、滤网、极板、抽风扇）、室外烟囱管路。所有废气会经过的地方都需要拆下检查。

3.将阻塞、增生皮屑处所，不论情节轻重，全部彻底清洁干净。

4.安装回去后进行归零烘焙测试程序，依据归零测试的结果，记录下新的烘焙数据。

5.设烘焙计数器，归零并开始记录清理过后的烘焙炉数。

6.清理操作中，经可能使用不脱毛的毛巾，避免使用质地较硬的刷子，安装时注意链接处橡皮圈的完整性。

以上就是咖啡烘焙机清理攻略了，希望对咖啡爱好者的你有所帮助。