怎么吃鸡（你最爱哪种呢）

就像山东人爱说倒装句一样，

山东人爱吃鸡指数在全国也算是名列前茅了吧，我觉得。

作为全国肉鸡养殖排名第一、占比超过40%的养殖大省，

在山东，无鸡不成席。

吃鸡既意味着聚会宴客的隆重礼遇，

也是日常解馋的首选之趣。

黄焖鸡米饭

地道的传统济南美食黄焖鸡米饭也是济南人必备！

摄影：王广福

香！嫩！口感香辣美味，肉块鲜嫩可口，肉质嫩又有嚼劲，嫩滑多汁的鸡腿肉搭配软硬适中的白米饭，香喷喷的米饭里拌上浓郁的汤汁，带着油脂的香气，配上一碗米饭，简单又幸福，滋味十足。

关于黄焖鸡米饭的起源流传着多个版本，有说是源自上世纪30年代济南的“福泉居”菜馆，有说最早出现在1927年的济南鲁菜名店“吉玲园”。还有传说清朝嘉庆年间的济南名馆“燕柳园”就把这道黄焖鸡带进了皇宫，从此成为宫廷菜。

这个说法是否属实已难推断，不过在溥仪胞弟溥杰的夫人爱新觉罗·浩写的《食在宫廷》里还有记载。不管大家知不知道黄焖鸡米饭是起源于哪里，现在，它早已走出山东，国民小吃的名号已经坐实，就像性情质朴、热情好客的济南老师儿。

摄影：王广福

推荐：杨铭宇黄焖鸡米饭、壹佰碗黄焖鸡米饭等

近日，山东本土美食纪录片《山东味道》火爆全网，引发无数关注。节目将镜头对准山东各地区最具特色的代表性地方美食，每集选用一种食物为主角，讲述同一食材在齐鲁大地不同地区演变出的不同风味，为观众呈现全新的视听盛宴。

而节目第一集就从莱芜美食说起，从一只鸡说起，讲述莱芜不同地区的“花样吃鸡”，不少网友直呼：香晕了。

鸡刨栗子

十月，炎夏消退清凉骤起。北方进入初秋，经历春的耕耘夏的孕育，累累硕果诉说着秋天收获的喜悦。

泰山北麓，莱芜区大王庄镇独路村，板栗进入采摘期。繁茂的板栗树群原始于唐朝，沧海桑田的变化不曾阻断它们的生机。时至今日，千年古树板栗依旧回馈着这片土地。板栗树记载着独路村的变迁，也凝聚着村民的心。

在板栗收获期，街坊乡邻都会互相帮衬，妯娌间的悄悄话冲淡了一年的操劳。眼神紧盯满地的果实，也时刻寻觅着谁家的跑山鸡到时候了。

杀鸡待客，宴请宾朋，没有鸡刨栗子是开不了席面的。古树板栗味甘滋补，土鸡肉质紧实，只需简单烹炒温火慢炖，便是一道融合了美味和健康的菜肴。

夜幕四合，香气氤氲小院，灶炉上的鸡肉也该出锅。两味最原始的食材，以最质朴的方式，在时间的催化下，融合成一道新的美食。

汤汁爽口，鸡肉紧实，板栗香甜软糯。在繁重的采摘过后，唯有美食可抚慰辛劳。

干煸鸡

离开山野来到莱芜城区，这里的人们对待鸡肉的方式就略显简单粗暴。

重油，重料，重口味。以滋补著称的莱芜生姜被切成大片，宽油炸出姜汁，下入鸡肉和各类调料混合炖煮。

莱芜干煸鸡的特点在于煸，舍去鸡汤，只把炖熟的鸡肉二次入油，猛火急攻，表皮极速收紧锁住水分，只需十几秒便可出锅。姜片依然甘香酥脆，鸡肉又能保持软烂滑嫩。

快节奏的都市人在一道美食中，也力求让味蕾享受两种不同的感觉。

.关于鸡肉，智慧的济南人民有一百种吃法，

每一种都足以俘获味蕾，

让人回味无穷，你最爱哪种呢？