如何做羊肉(正宗羊肉的做法和配料)

导语：炖羊肉用料有讲究，记住别放八角！教您正确做法，羊肉汤又白又鲜

天气冷了，很自然地想吃点热乎的食物，比如炖菜、火锅、砂锅，还有各种汤类等，不知道您更喜欢吃什么？要我说如果特别冷的时候手里能有一碗羊肉汤，那真是再好不过了，估计很多人都和我一样爱喝羊肉汤，也爱吃羊肉，那么不妨学习做法后在家自己做，不用去外面买，花钱少还吃得好。

前段时间回家，哥哥请客吃了一顿羊肉火锅，虽然是清汤，但和红油火锅相比好吃多了，又能吃肉又能喝汤，吃一顿特别舒服，不过好吃是好吃就是太贵了，那一顿花了差不多五百块钱，所以外面做得再好我们也不能常吃呀。

说到自己做，有人可能做不好，要么做好有膻味，要么味道不鲜香，甚至有些怪味，还有汤怎么也煮不白，要想避免这些问题，需要掌握正确做法，不能只会焯水。

有人炖羊肉汤，只懂焯水和多放调味料，认为调料放得越多汤越香，其实这样做恰恰相反，不仅无法体现羊肉汤的鲜，还会导致味道差。炖羊肉用料有讲究，记住别放八角！教您正确做法，羊肉汤又白又鲜。

炖羊肉总做不好？用什么料很关键，分享详细做法，羊肉汤鲜美极了！快来看看吧，照着方法做您也可以做好。

炖羊肉的做法步骤：

准备一些羊肉，能买到新鲜羊肉更好，要买不到只能退而求其次选择冷冻羊肉，只是处理上不太相同，若是新鲜羊肉只用清洗干净就可以炖了，若不是新鲜羊肉就要记得清洗干净后必须焯水，这样才能有效地去除异味。

还有最好选择有肥有瘦的羊肉，也要带一些骨头，这样炖出的羊肉汤更白更鲜香。

剁块的羊肉放进盆内，加水浸泡一段时间，浸泡时勤换水，将羊肉处理干净，直到羊肉在水中不快速渗血就可以了。

羊肉洗净后放进锅内，加凉水开火煮，一直煮出浮沫，用勺子把浮沫慢慢撇掉，撇净后再煮一分钟捞出。

羊肉用温水清洗，去掉肉眼可见的脏东西，然后把羊肉放进炖锅，加足量水，记得水要一次性加够，并且最好用一口深锅，因为炖羊肉汤时间很长。

再加入生姜片、葱段、白芷、花椒，开大火煮，如果再煮出浮沫的话记得去掉。

接着调中小火，一直炖煮差不多两个小时。

最后放少许食盐调味，想要肉有味道，可以再焖煮一会儿，或者直接盛出就可以享用了，撒葱花或者香菜，喜欢吃辣放一些辣椒油，还可以白胡椒粉。

这样做出来的羊肉汤很鲜很香，味道特别好，连喝两碗都不解馋。

炖羊肉汤不能乱放料，记住不能放八角，也就是不能放大料，俗话说猪不椒羊不料，指的就是炖猪肉时不能放花椒，炖羊肉时不能放大料，老一辈传下来的经验跟着做保准没错。如果放了大料，不仅会影响汤的味道，还会影响汤的色泽，怎么煮都不会白。

一般放花椒、生姜、葱、白芷，这几味料就够了，有些朋友买到了非常好的羊肉，只放盐都非常鲜，可见羊肉是不喜太多调味料的，要牢记。关于炖羊肉，您都学会了吗？有时间做一次尝尝看。分享就到这里了，喜欢我，就请我吧。