黄瓜咸菜的腌制方法（黄瓜怎么腌才好吃？）

黄瓜咸菜的腌制方法（黄瓜怎么腌才好吃？）

黄瓜怎么腌才好吃？大厨分享酒店做法，咸香脆爽，腌20斤都不够吃！

每年夏天，我都会趁着黄瓜最便宜的时候多买上一些，拿回家制作腌黄瓜。把黄瓜处理好后，放入一些调料和姜蒜，再装入保鲜盒内，放入冰箱冷藏静置12小时腌制入味。等到第二天，就不用刻意的准备早餐了，直接熬上一锅小米粥或大米粥，然后再配上一碟已经腌制入味的小黄瓜就可以了，小黄瓜经过一晚上的腌制，充分吸足了调料的味道，吃起来咸香可口特别下饭。

腌黄瓜是一道非常可口的小咸菜儿，虽然大家都会腌制，但是在生活中却总有人腌不好，尤其是拿自己做的和酒店卖得对比，更是不如人家腌的好吃。酒店里的腌黄瓜咸香脆爽，咬一口“咯吱咯吱”得特别脆，反观自己做的就要差上许多了。其实想要做好一份好吃的腌黄瓜也特别简单，只要掌握好正确的黄瓜处理方法，以及所使用的调料，就能做出和酒店一样好吃的腌黄瓜，下面我就把腌黄瓜详细的方法分享给大家，一起来看看吧！

腌黄瓜的做法

所需食材：黄瓜10斤，大蒜3头，小米椒一把，干辣椒一把，生抽，蚝油，陈醋，鸡粉

操作步骤：1、首先把准备好的黄瓜放入盆中，用清水仔细地冲洗干净，接着把黄瓜竖着切成长条，如果黄瓜比较老，就把中间的瓤去除不要，如果黄瓜非常嫩，就直接带着芯即可。

2、在黄瓜表面撒上一把食盐和一把白糖，它们的比例为1:1，然后下手拌匀，杀出黄瓜中的水分。平时大家在腌黄瓜时，都是只用食盐来杀水，虽然这样也可以，但是只用食盐做出来的腌黄瓜，特别容易非常咸。 上面这个方法，用食盐和白糖混合来杀水，这样白糖就能中和食盐的大部分咸味儿，还不会影响杀水的效果，并且在吃的时候因为加了白糖，还会为黄瓜增加一丝丝鲜甜味儿。

3、经过一个小时的时间，黄瓜中的大部分水分已经被腌制出来了，咱们把杀出来的水倒掉，用清水清洗两遍，把黄瓜表面的盐分给它冲洗干净。

4、把准备好的大蒜去皮后洗净，切成蒜片备用。小米椒洗净，切去两端的头尾，然后竖着从中间劈开即可。

5、将处理好的黄瓜装入保健盒内，把切好的蒜片和一把干辣椒放在黄瓜的上面，然后锅内烧油，油温烧至七成热，用勺子浇在蒜片和辣椒上，激发出香味。

6、把切好的小米椒放入保鲜盒内，加入生抽，陈醋，蚝油，(比例为2：1：1)鸡粉少许，白糖适量拌匀，最后盖上盖子，冰箱冷藏一晚腌制入味，等到第二天就可以吃了。

这样一道咸香脆爽，口感一点也不比饭店差的腌黄瓜就做好了，清晨用它来喝粥最是合适不过了，喜欢的朋友记得点赞收藏本文，按照这个方法试一试，相信一定不会让你失望哦！