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2026-03-03
韩国辣椒酱的做法（秘制韩式辣酱的配方）
韩式辣酱是一种酸甜的辣酱，它有一种独特的味道，一般烤五花肉、做泡菜、炒年糕或者直接用来做拌饭。
它的做法有很多种，当然每家也有自己的配方，今天分享的是我家常用的配方之一，一般我用它来烤五花肉或者做拌饭。
韩式辣酱的味道属于酸甜口味，喜欢酸甜口味的朋友应该会喜欢上它。
▲【韩式辣酱】
一、1个苹果、半个洋葱、3颗圣女果，首先把苹果切片、洋葱切丝、圣女果从中间切一刀分成四瓣。
二、把苹果、洋葱和圣女果放入一个搅拌机里，顺便往里加入7~8片生姜，一整个剥去蒜衣的大蒜，然后搅拌成泥。
由于没有加水的原因，所以搅拌的时候需要用搅拌棒往下按压，以便更容易得到果蔬泥。
三、拿来平底锅，在锅里加上适量的食用油，把搅拌好的果蔬泥倒入锅中，用中小火慢慢地煸炒，煸出多余水分的同时也把食材煸香。
四、食材炒香之后，可以往里面加入其他食材了。首先是不太辣的60克辣椒粉，这种做法使用的只是单纯的细辣椒面，还需要加入140克黄豆酱。
另外还有180克生抽、110克料酒、60克米醋、80克白糖。调味料全都加好之后，用小火慢慢地煸炒，把食材全都炒匀。
五、由于辣酱比较粘稠的原因，所以煸炒的时候需要注意。首先必须不停的煸炒，避免辣酱粘在锅底烧糊。其次煸炒的时候要小心，冒起的气泡会让辣酱四溅，煸炒时换成长柄的锅铲，或者带上手套就可以避免。
六、小火煸炒上大概15~20分钟之后，在水分煸炒出来，辣酱收到浓稠的时候，这一版本的韩式辣酱就已经做好了。把它放入一个有盖子的容器，放入冰箱保存，可以使用大概一个月左右，它的制作方法并不复杂，所以还请看情况来制作！
【小贴士】
1、喜辣的朋友可以使用中辣或者添加上一些比较辣的辣椒面。
2、韩式辣酱的做法颇多，这只是其中一种做法，以后我还会分享更多的其他韩式辣酱的配方。
我是一个喜欢自制美食的家庭煮夫，这是我原创的图文作品。对美食感兴趣的朋友可以给我收藏、关注、点赞，也可以在评论里跟我讨论更多细节。
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