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2025-04-30
荔枝可以晒成干。晒荔枝时候需要注意，荔枝不能直接晒，在晒之前需要进行焯水处理。焯水时间不能太长，一旦把荔枝烫至开始变色，马上把荔枝捞出，否则烫焯时间越长，越容易开裂。火候也必须保持中火。
荔枝晒干后肉厚，口味香甜，相较于鲜荔枝能够保存更久。焙干用的荔枝果实，要求果大圆整，肉厚，果核中或小，干物质含量高，香味浓，涩味淡，果壳不宜太薄。制作荔枝干时候，多使用怀枝、糯米糍这两个品种。其中糯米糍最佳，制成的荔枝干肉厚核小，蜜甜醇香。
荔枝干保存时，可以存放在密封的容器里，这样子可以防潮。也可以将荔枝干放进塑料袋里，再加一张吸潮纸，然后放在温度为是零摄氏度至八摄氏度的冷库里面。这种方法的储存时间有可能达到一年以上。
如果是经常使用的话，可以放在干燥又通风的阴凉地方。但是一定要注意不要放置时间过长，尽可能不要超过三个月。也可以真空储存，首先，把荔枝干放进有隔气专用的塑料薄模里面，然后把里面的空气抽空，使其薄膜紧紧的贴著荔枝干。
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