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白凉粉可以代替冰粉粉吗

提问时间:2021-11-30 11:07:08来源:小樱知识网


 

可以。白凉粉和冰粉粉虽然不是同一种物品,但是制作后的食物的口感和状态几乎完全相同。白凉粉大多是用植物凉粉胶等原料配制而成,也有用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制作而成的。冰粉粉是由冰粉籽揉搓而成。

白凉粉做法:凉粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成糊糊的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物煮开了,就是可以关火。加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。

白凉粉彩椒扮做法:把凉粉粉倒入大碗中,注入清水搅拌至透明无结粒,倒入锅中,用筷子边搅边大火加热,至沸腾后关火。倒入可耐热的容器中,自然冷却后即可成型,大概需要2个小时左右。

倒入时用漏网过滤,可以清除泡沫,这样做出来的凉粉没有气泡。没有漏网的,可以倒入后用纸巾将表面的泡沫吸掉,效果一样。将凉粉倒出切成小块,青红黄椒去蒂去籽洗净后切碎,倒入大碗中调入老醋,鲜酱油,盐,糖,香油和泡椒汁,最后撒上一层芝麻搅拌均匀,冷藏后食用,口感更好。

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