小樱知识 > 自然科学羊蝎子是羊的什么部位

羊蝎子是羊的什么部位

提问时间:2021-11-30 11:10:08来源:小樱知识网


 

羊蝎子是羊的脊骨,是带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨。一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,因其形似蝎子,故而俗称羊蝎子。

以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在中国北方已有300多年的历史,羊蝎子一般有两种做法,一种是红汤,一种是白汤的。

首先,要准备十斤羊的脊骨,二斤羊的腿骨,将羊的脊骨按着骨头节剁成块,再把羊腿骨剁折,然后一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖,在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,然后将炉火调小用中火炖,大概在半个小时之后吧,要打开锅盖看看,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制,大约需要一小时左右,再将炉火调成微火,再炖制大约再过一小时即可。

以上内容就是为大家推荐的羊蝎子是羊的什么部位最佳回答,如果还想搜索其他问题,请收藏本网站或点击搜索更多问题

内容来源于网络仅供参考
二维码

扫一扫关注我们

版权声明:所有来源标注为小樱知识网www.xiaoyin02.com的内容版权均为本站所有,若您需要引用、转载,只需要注明来源及原文链接即可。

本文标题:羊蝎子是羊的什么部位

本文地址:https://www.xiaoyin02.com/zrkx/68033.html

相关文章