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2023-11-28
毛豆属于蛋白质。毛豆含蛋白质约40%，脂肪约20%，还含有丰富的维生素，所以属于蛋白质。毛豆除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品；茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。
毛豆炒鸡丁做法：胡萝卜去皮洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎备用。鸡胸肉切成小丁后放入碗里。加入葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制十分钟。毛豆淘洗干净后放入沸水中焯熟。胡萝卜放入沸水焯熟，炒锅上火，倒入油烧热。放入剩下的葱姜蒜炒香后下鸡丁滑炒熟。放入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒。放入少许料酒，适量盐和少许生抽翻炒均匀。用水淀粉勾芡后淋入少许香油翻炒均匀后即可出锅。
五香毛豆做法：毛豆洗净，生姜切片。锅里坐水，开后倒入毛豆，放入准备好的香料，倒入适量精盐，小火煮十分钟即可。关火后，不要急着捞出，用汤汁再浸泡二十分钟方便入味，浸泡完成装盘即可。
肉末毛豆炒香干做法：五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈。锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用，锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油。加入豆干丁，及红椒圈炒出香味，加入烫过的毛豆，及所有调味料，再翻炒至毛豆的水收干即可。
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