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2025-01-22
需要。咸鸭蛋虽然经过长时间的腌制，但是还是生的，所以在食用前需要先煮熟。咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，咸鸭蛋腌制以后是需要煮熟后才可以吃的。
煮咸鸭蛋要凉水放入锅中，水量要让水刚好淹没咸鸭蛋。火力要先调制大火，待水沸腾后，把火调至成小火。煮的时间大概10分钟左右，捞出后用自来水快速冷却。煮熟的咸鸭蛋不着急食用，可放入盘中自然冷却后再吃即可。
腌制咸鸭蛋方法：首先将高度白酒倒入碗中，把鸭蛋放入高浓度白酒中浸泡5秒，再把鸭蛋放入盐中翻滚，直到鸭蛋均匀地裹上盐，用保鲜膜将鸭蛋包好，放在烈日下暴晒半天。将暴晒后的鸭蛋放在阴凉处25至35天，每周稍微翻转一下鸭蛋。
选购新鲜的鸭蛋，然后把鸭蛋放入清水中冲洗，避免杂质影响食用口感。然后接一盆清水，把鸭蛋放入其中，撒上盐，浸泡差不多半个小时，这个步骤是为了杀毒杀菌，最后再洗一遍就可以。擦干鸭蛋的表面，把鸭蛋放入干净的瓷坛子里。
准备好花椒和白酒这些配料，这个时候我们需要的就不是普通的盐水了，那样腌制出来的咸鸭蛋非常难吃。我们需要的是食盐、花椒还有白酒和清水所调制的“特殊水”。分别按照3：2:1：4这个比例配好，然后把料汁放入烧开的锅里，先开大火，中途记得拿勺子搅匀，再开中火，煮五分钟左右，煮好之后晾凉。
最后把弄好的料汁倒入干净的鸭蛋上面，再盖上盖子，严实密封起来放在阴凉通风处，一般来说，用盐水做成的咸鸭蛋要七天或者更久才能吃，但是这个方法比较节省时间，用时超短，只需要三天就可以。
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