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2025-05-03
油菜杆可以回收后造纸；可以集中处理后制作成草木灰，里面含有钾元素，可以用于蔬菜和花卉施肥；油菜杆也可以在晒干后编制制作成工艺品；也可以用于栽培平菇、紫木耳等食用菌。
油菜炒之前最好进行焯水，锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入油菜焯水至颜色变深绿捞出，焯水时间不要过长，时间太长会失去脆嫩的口感，吃起来也没有那么鲜嫩的口感。把油菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使油菜迅速降温，油菜的颜色不会变黄，把油菜捞出沥净水分，油菜焯水，可以去除油菜的苦味，加入盐，可以使油菜变得更翠绿。
油菜炒鸡胸肉做法：鸡胸肉切片，用料酒、白胡椒粉、淀粉，煨20分钟。油热之后爆香葱花、下鸡肉，翻炒至鸡肉变成白色。下豆泡翻炒2、3分钟。下油菜，放料酒、生抽，稍微加一点点水。翻炒至油菜全熟之后，加盐，出锅。
香菇炒油菜做法：油菜洗净，分菜叶菜梗摘开，香菇洗净切片，蒜切末，热锅凉油爆香蒜末，倒入油菜梗翻炒，倒入香菇翻炒至软烂，倒入油菜叶炒匀，加盐调味即可。
油菜烧土豆片做法：油菜洗净，大一些的油菜平均切成4瓣，小一些的油菜切成2瓣，根部相连。土豆去皮洗净，再把土豆切成厚一些的片，土豆片切太薄，烧制时容易碎。碗内加入少半碗水，再加入蚝油，少许盐，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。
锅内加入油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，将土豆片捞出，沥净油待用。锅里留少许油，下入蒜末炒出蒜香味，下入油菜翻炒均匀。.再下入炸好的土豆片翻炒均匀，淋入调好的芡汁，加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。
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