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2026-01-19
茼蒿有叶茼蒿和小叶茼蒿两类，幼苗、嫩茎、叶子都可以吃，用来是生炒、凉拌、煮汤都可以。芦蒿种类较多，分别是白蒿、青蒿等，有一股浓浓的清香味，主要是吃它的嫩茎部分，清脆爽口。
蒜蓉茼蒿做法：茼蒿洗净，去老根，沥水备用。锅中热油，放入蒜蓉、姜末、五香粉翻炒出香味。放入茼蒿快速翻炒，待茼蒿变软放入生抽、盐调味。再一次放点蒜蓉，翻炒均匀，关火。关火后加入鸡精拌匀即可。
茼蒿鸡肉馄饨做法：茼蒿清洗干净后锅里面的水烧开，将清洗干净的整根茼蒿用最快的速度焯烫一下，只要其颜色变得翠绿了，不等水开就马上捞出冲凉切碎。馄饨皮剪半。适量虾皮打成粉。将肉糜加入1中，加入少许白糖，鸡蛋1个，酱油适量，少许葱花，少许白胡椒粉，虾皮粉，朝一个方向搅打均匀，包成小馄饨煮熟即可。
茼蒿豆腐丁做法：茼蒿和豆腐都切丁，辣椒用剪刀剪成圈圈。热锅，倒入比平时做菜多一点的油，油热后放入豆腐丁中火翻炒。豆腐丁炒出金黄色时放入干辣椒，加入适量盐继续翻炒。如果用小米辣就跟豆腐一起下锅。辣椒炒出干香味倒入茼蒿继续翻炒几下就可以出锅了，全程不需要加水，最好用不粘锅。
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