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冷藏虾变黑了还能吃吗

提问时间：2021-12-01 15:15:30来源：小樱知识网

 

冷藏虾变黑了还能不能吃是分情况的，如果只是虾头变黑，虾身依旧是青灰色或者红色，是还可以吃的，若不仅虾头变黑，虾身也变黑了，这样的虾就已经变质了，是不可以吃的。

冷藏虾解冻前好好的，解冻后变黑是怎么回事？这种情况属于正常现象，因为虾头含有大量多酚氧化酶，多酚氧化酶氧化后就会发黑，因此就出现了虾头发黑的情况。

如何判断虾是否新鲜？首先需要了解的是，新鲜的虾表面相对洁净，用手摸的话会有干燥感，如果虾不新鲜或者已经变质，摸上去会有滑腻感，也就是说，如果感到虾壳黏手，说明虾就已经变质了。

其次，新鲜的虾体形弯曲，如果是不新鲜的虾，虾头与虾体以及虾壳与虾肉之间的连接相对松懈，极易出现虾头脱落的情况，而且新鲜的虾壳相对较硬，虾肉相对结实，反之，如果虾壳变软，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。

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