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2026-03-21
准备一盆清水，水中加入适量食盐，搅拌均匀后再滴几滴香油。将花甲肉放在水中，水要没过花甲肉。浸泡一个小时左右，期间不断搅拌。一个小时后捞出沥干，然后用清水冲洗干净即可。
清洗花甲的时候需要把时间放进水中进行溶解之后，再把花甲倒入里面静置3~4小时。也可以把花甲放在55度的温水中，泡上10分钟就可以让花甲里面的沙子全部都洗出来。但是如果水温掌控不好的话很容易把花甲的肉泡老。
花甲汤做法：花甲冷水下锅，水中加点料酒，焯水，因为有的花甲里面有沙子。焯好后凉一点再洗干净备用。锅烧热，下整颗的蒜瓣慢慢炸到金黄，下姜，花甲，加少许料酒炒一会儿，加水，煮5分钟左右。出锅前加少许胡椒粉，盐。紫菜用平底锅小火焙干，撒在汤上，最后再撒香菜或者葱花即可。
香炒花甲做法：花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
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