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腌5斤糖醋蒜放多少醋

提问时间:2021-12-01 17:03:56来源:小樱知识网


 

2.5斤,因为糖醋蒜腌制时,蒜和醋的比例为2:1.。糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃,糖蒜色泽呈褐色,爽脆酸甜,糖蒜呈雪白色,味道甜美。腌制时蒜、醋、糖的比例为:16:8:1。

糖醋蒜做法:白皮蒜的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内,白糖、白醋调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天左右即成。

做法二:将蒜茎切去,留有约6厘米假茎,将蒜头洗净,沥去水分。将蒜头放入缸中,放一层撒一层盐,装至半缸,再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头,使之全部湿润腌透。

将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次,把半干的咸蒜头装入空缸中,只装一半,留一半准备倒入糖溶液。将醋煮沸,再把红糖掺入,另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中,将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制,缸内放一个十字形竹篾片,防止蒜头体积膨胀,冲出缸口,用皮纸将缸口糊上,上面再用猪血调石灰涂好,使缸口封闭严密。

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