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2023-11-29
冷水下锅。冷水煮出来的螺肉口感会好一些,也更容易挑出。因为热水下锅的话,海螺会因为突然碰到热水缩回壳中,这样螺肉都会缩在海螺尾部,煮出来的螺肉也会比较硬,口感不好。
猫眼螺清洗干净,把它里边的沙土也都清洗干净。烧油把葱花放进去,炒香后放入辣椒面、孜然、白糖炒香,把猫眼螺放进锅中,翻炒均匀后炒至半熟,加入蒜和水,盖上盖子,大火放一点淀粉,收汁即可。
清炖猫眼螺做法:猫眼螺能放在碗中,用水清洗干净后备用。锅中倒入水,放入盐、花椒、猫眼螺煮开后就可以出锅了。蘸上自己调的料汁即可。猫眼螺一定要洗干净,里面会有尘土,锅中倒入水,放入一些盐,可以给它去腥。
爆炒螺肉做法:螺丝肉清洗干净,用料酒腌两分钟左右。起锅烧油油热之后,把螺丝肉放进去,炒至它水干,放入姜、辣椒、蒜、生抽、盐翻炒均匀后再放入一点水,焖五分钟左右,让味进入螺蛳肉里,出锅的时候放葱和味精。
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