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2026-02-26

不能吃。因为田螺的内脏集中在尾部,而且会有很多排泄物,口感很差所以不能食用。田螺的可食用部分是田螺上部靠近口部的硬肉,那是田螺的头和足部,这两部分是可以食用的螺肉。
清洗田螺小技巧:田螺放在盆中,先用手搓洗一下表面的青苔,接着换盆新的清水,将生姜切片放在水中,生姜可以除去田螺的腥味;然后再根据田螺的量加上两到三勺的食盐。再倒入一些家中烹饪用的食用油,食用油可以隔绝空气,让田螺的泥沙吐的更干净。倒掉水之后拿一个小盆将田螺盖起,用力上下摇晃再使用清水冲洗几遍即可。
把田螺放水里滴上几滴食用油静放2-3天,中间换水1-2次,这样一来田螺体内的泥沙就会基本排出。把田螺外壳洗净,用斜口钳夹掉田螺尖尖头。处理完后再次进行清洗,装在深口盘子里加水,两盘相扣来回晃动,这样田螺里的泥沙和杂质就可以被排出。
葱香螺肉做法:先用盐5克腌制洋葱丁约半小时,把水分压干备用。再把田螺肉洗净,用盐、葱、姜、蒜、料酒腌制5分钟左右,洗净,沥干水分。锅上火,入色拉油烧至六成热,下入田螺炸至金黄色沥油备用。锅留底油烧热,放葱姜、小米辣、酸萝卜丁、蚝油爆香,入洋葱丁炒制,加入田螺肉翻炒1分钟左右,淋香油,装盘即可。
田螺鸡做法:田螺洗净取肉和五花肉一起剁成肉糜,加料酒、盐、少许老抽、白胡椒粉抓匀塞进洗净的田螺壳里,入口处沾上生粉,下油锅定型。草鸭斩块,锅放入菜籽油下葱姜蒜煸香,下豆瓣酱炒制微微发白,下草鸭继续煸炒2分钟,加料酒和以上调料大火烧开改小火焖制熟,大火收汁淋入芝麻油即可。
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