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2026-03-15
把水渍擦干净后按照大头朝上的方式放进冰箱里，也可以再保存一段时间。另外，也可以按照大头朝上的方式摆在米里面。还可以用食用盐来补救，可以在鸡蛋表面涂抹适量食用盐，直接腌成咸鸡蛋，也可以使鸡蛋长时间不变质。
鸡蛋壳的表面有一层看不见的膜，很容易被洗掉。鸡蛋壳本身是骨质结构，表面有很多看不见的小孔。如果保护膜被洗掉，细菌就能通过小孔直接进入鸡蛋壳内部，就会发生变质。如果保留着这层保护膜，那么鸡蛋不放冰箱，在常温下也可以存放几个星期。所以，如果鸡蛋表面是清洁的，那么没有必要清洗，可以直接存放。在冰箱里，可以放更长的时间。
但如果鸡蛋表面很脏，意味着可能携带很多细菌。如果不清洗，那么也就有更多的细菌会“突破”蛋壳膜而往里渗透。蛋壳的保护膜虽然有较强的保护作用，但如果外层的细菌很多、存放的时间较长，也还是会有一些能够渗透进去。所以表面很脏的鸡蛋最好清洗后保存。
挑选鸡蛋时需要注意：对着光线照一照，呈半透明状的是新鲜鸡蛋，不透光的则不新鲜；轻轻摇一下鸡蛋，听不到声音的是新鲜的；观察蛋壳，表面粗糙、有霜状物的是新鲜的，表面光滑则不新鲜。
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