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2026-01-19
冬蜜是蜂蜜的一种。传统土法养蜂一般在冬至前后割蜜，故名冬蜜。因蜜源地不同，冬蜜的主要花种也不同，但是以百花蜜为好。因为冬季空气干燥，此时的巢蜜浓度比其他季节收获的巢蜜都要高，所以质量较好。狭义上的冬蜜特指鹅掌柴花蜜，是南方特有冬季蜜种。
蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度保持在5-10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。
新鲜蜂蜜可直接服用，也可配成水溶液服用，但绝不可用开水冲或高温蒸煮，因为加高温后有效成份如酶等活性物质被破坏蜂。蜂蜜最好使用40度以下温开水或凉开水稀释后服用。一般在吃饭前1～1.5小时，或吃饭后2～3小时较为适宜。
蜂蜜柚子茶做法：柚子浸泡十分钟，撒一点食用盐，用小刀子轻轻把表皮刮洗干净。柚子皮薄薄的削下一层，尽量不要带白色的部分。把刮下来的柚子皮切成丝放入水中煮两三分钟。焯过水的柚子皮放入凉水中浸泡三四个小时，柚子取果肉。掰成小块的柚子果肉放入锅中，加入冰糖，加入一碗清水。用中火熬一个小时，熬制粘稠，熬好的柚子盛出来放凉后加入蜂蜜，搅拌均匀即可。
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