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刀豆要不要焯水

提问时间:2021-12-02 12:58:48来源:小樱知识网


 

需要。刀豆不焯水直接烹饪的话会有本身自带的异味,同时,刀豆是一种比较硬的食材,在做刀豆之前,把刀豆进行焯水也是可以让刀豆更快地熟透,也可以使刀豆保持本身的色泽。

刀豆炒肉末做法:热油锅放入老干妈酱10g,入肉末和蒜炒香,倒入10g料酒,翻炒均匀后将肉末盛出,刀豆焯水后在锅中放入刀豆煸炒,撒盐再放入一点水,炒至刀豆变软后再放入肉末,加10g酱油翻炒出锅即可。

刀豆炒土豆做法:土豆洗净削皮,切成长条状,切好的土豆条放入清水中浸泡。将浸泡后的土豆过水冲去淀粉后,放入开水里煮4分钟;将刀豆同样煮3分钟~4分钟,捞出待用。以上两样都是煮个8成熟即可。炒锅里倒油,等油5、6成热后,倒入蒜末煸炒片刻后,将焯好的土豆和刀豆一起倒入锅中翻炒。改小火,加入生抽,老抽,糖,盐不断翻炒,并点入少许清水,翻炒1~2分钟左右,见点入的清水已经收干,关火起锅。

酸辣刀豆做法:刀豆的两个边全部切掉,朝天椒清洗干净切成辣椒圈,玻璃瓶清洗干净控干水,要是有腌咸菜的大缸更好,把刀豆放进去,再放进去一些大蒜瓣,然后把辣椒放进去。往玻璃瓶中加一些食醋,白糖,生抽以及食盐,腌过刀豆就可以,盖上盖子这样腌制一个礼拜即可。

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