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2025-05-03
隔水加热。用锅或者盆准备开水，然后把黄油放入碗中，碗放入锅中，等软化。如果控制不好软化程度，可以让全部融化，是融化不是软化，然后放入冰箱冷冻5分钟左右，在黄油刚开始重新凝固成固体的时候取出，效果最好。
黄油是用牛奶加工出来的固态油脂，是新鲜或者发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提制的奶制品。黄油主要用作调味品，是制作蛋糕及饼干的常用材料，其营养丰富但含脂量很高。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。
黄油从制作工艺来分，可以分为：生黄油，从生牛奶直接制作；超细黄油，只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油；细质黄油，采用部分冷冻过的牛奶。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。
黄油制作方法：将牛奶置于密闭容器中剧烈的摇动，使鲜黄油从牛奶中分离。放入搅拌机中搅拌，去除脂肪，形成凝固状。用冷水略为漂洗，去除杂质。用滤网和棉布吸出多余水份，并静置一会等水分释出。再继续放回果汁机搅拌，过滤多余的水份，加入适量的盐拌匀即可。
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