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猪血肠怎么保存时间长

提问时间:2021-12-02 16:36:54来源:小樱知识网


  

直接用冷水浸泡,水要完全没过血肠,每天换水,有盐和冰块的话,可以适当地放一点盐或者冰块进去,可以保存三天左右。也可以将买来的血肠先煮熟,然后等冷却后,用器皿装起来并加入干净的水,水必须没过血肠,最后放入冰箱的保鲜层,可以保存一周。

血肠是东北人的传统食品,宰猪时,用大盆装些盐水接血,然后搅拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的猪油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠,扎紧捆实,放入锅中煮制即成。切片乘热食用,或作酸菜时血肠白肉同时放入,血肠味道浓香,油而不腻。

血肠是香肠的一种,主要成份为动物的血,混入一些肉及脂肪。主要使用猪血和牛血,羊血则较少使用,家禽的血则极少使用。白肉血肠选料考究、制作精细、调料味美;白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香四溢,鲜嫩爽口。

做法:把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。

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