明虾的做法大全（五款明虾美食作品）

明虾的做法大全（五款明虾美食作品）

一：蜜椒汁爆海中虾

主料：

大虾500克，蒜蓉10克，洋葱粒10克。

调料：

黑椒汁25克，蜂蜜15克，黑椒碎3克，牛油、老抽各适量。

制作工艺：

第一步：大虾处理干净，用高油温炸酥，倒出沥油。

第二步：热锅下入牛油化开，下入黑椒碎、蒜蓉、洋葱粒爆香，调入黑椒汁，放入大虾翻匀，再用老抽调色，最后下入蜂蜜炒匀，即可出锅装盘。

第三步：摆盘装饰即可

2：黄油芥末大对虾

主要材料：

12头大对虾1斤，泰国虾片1小包,青柠1只。

调料：青芥辣10克、鸡粉10克、卡夫酱100克、黄油50克、食盐适量。

制作工艺：

第一步：将鲜对虾去头、去壳、去虾线、开背刀，用鸡粉、食盐、淀粉、胡椒粉、香油腌制，待用。

第二步：起油锅，将虾片炸发，装盘、点缀使用。

第三步：油温烧至5成左右，将腌好的对虾入锅炸至皮脆肉嫩。

第四步：青芥辣、卡夫酱、黄油、青柠挤水调成酱，放入锅中与对虾翻炒均匀，再将对虾酿入虾片面上即可。

第五步：摆盘装饰即可

3：芥末紫菜香脆虾

主要材料：

基围虾200克 ，紫菜100克，青椒粒10克 ，玉米粒20克， 白芝麻2克， 红椒粒10克

调味料 海盐3克 芥末油10克 脆浆粉200克

制作工艺：

第一步： 首先把基围虾轻微的过下开水把杂质去除后剪去虾脚和虾须备用，紫菜清洗干净后用热水轻微一烫，沥干水

第二步：基围虾放点底味搅拌后放入脆浆包裹，然后放入油锅里炸至酥脆

第三步：炸完虾后，升高油温至180度左右加入沥干水的紫菜，炸至酥脆后捞起来沥油

第四步：把炸好的虾和紫菜放入器皿里吸油后加入海盐和芥末油翻拌均，撒入芝麻装盘，点缀青红椒粒和玉米粒，即可上菜

第五步：摆盘装饰即可

脆浆粉 低筋面粉500克 泡打粉60克 生粉70克 生油100克 鸡蛋白2个,制作,把所有材料搅拌均匀（除了油），加入水边加边搅拌至面糊开好后加入生油均匀搅拌即可

烹饪要点. 炸紫菜时要注意控制好油温，小心热油溅飞。

4：杏仁虾球

主要材料：

肉膘 15克，盐 1/4茶匙，蛋清 1个，生粉 1/2茶匙，姜汁 1/2茶匙，杏仁片 40克，植物油 500克，虾仁 200克，目鱼肉 50克

制作工艺：

第一步：将虾仁洗净吸干水份，取出沙筋，放在砧板上用刀背敲打至上筋，目鱼切片也用刀背敲打上筋。

第二步：肉膘切小粒，将上筋的虾蓉和目鱼与肉膘拌匀，加入盐、蛋清、生粉拌匀，做成6个虾球，用杏仁片层层插入虾球。

第三步：锅内放油，升温至2成油温时，放入虾球，以中小火慢慢将虾球炸熟后捞出装盘即可。

第四步：摆盘装饰即可

5：酸豆角浸基围虾

主要材料：

活基围虾250克，四川泡豇豆（酸豆角）50克，湖南剁椒20克，开洋10克，五花肉10克。

调料：

大红浙醋20克，盐5克，鸡精5克，味精3克，劲霸汤皇5克，料酒3克，鸡汤250克，色拉油10克。

制作工艺：

第一步：先把基围虾放入开水中焯至颜色发红即捞出；酸豆角改刀成段，开洋剁碎。

第二步：五花肉切成粒，锅上火放油烧至六成热，下入五花肉中火煸至外脆里干，放入酸豆角、开洋一起中小火煸香，加入湖南剁椒中火煸至出红油时，放入鸡汤，大火烧开后加入盐、味精、鸡精、红醋、汤皇、料酒，再放入基围虾小火烧约2分钟，入味即可装盘。

第三步：摆盘装饰即可