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标题:TS魅力无限...
2023-11-17
无矾油条(不用矾的油条配方)
这几天突然馋油条泡豆浆了,还记得小时候家附近不远处有卖油条豆浆的,都是现买现炸,咬一口蓬松酥脆,非常怀念的味道。

在我的家乡,除了阳春面,还喜欢吃油条泡豆浆,买油条要很早就去买,去晚了要排很长的队,再买一碗豆浆,回家用油条泡豆浆里吃,或者泡粥里吃,咸咸的,很香。现在想吃油条出去买,早餐店的那种油条都是软塌塌的,感觉很难咬,没有酥脆感,可能是他们从别的地方买回来放着再卖的。

吃油条追求的就是那一口蓬松咸脆,即使是泡在豆浆里,一开始还是有点酥脆的,我找了很多种方法,也看了很多种做油条的配方,最终发现一款健康有简单的方子,不用矾,不用膨松剂,在家也能做出蓬松大油条,味道不比外面卖的差。

咸香油条

配方用料:一斤面粉、5克酵母、5克盐、4克糖、2.5克小苏打、1个鸡蛋
制作方法:1、将所有材料除了鸡蛋倒入一个盆里,混合均匀,打入一个鸡蛋,倒入 适量的油,用手搅拌均匀。
2、加入适量的水,分次加入,以防水多了或者少了,然后将面团揉光 滑备用。
3、将面团揉光滑后,表面抹上一层油,用保鲜膜封上醒1个小时左右。
4、面团醒好后,将面团放在案板上抻长,擀开一点,然后用刀切成均匀 的小块,将两块面团叠到一起用筷子压紧,两块面团之间可以放点水 让两块面团不轻易分开。
5、锅里放多一点油,180度的油温下锅炸,在炸之前将每块面团抻长一 点再放入油锅。炸制金黄即可出锅,炸制过程中需要不停地翻动,使 之受热均匀。

这个配方做出来油条蓬松中空,咬一口有酥脆感,口感咸香,此时再煮点豆浆,泡着吃,别提有多美味了。

你们喜欢吃油条泡豆浆吗?这个油条配方收好,没有过多的添加剂,吃起来更健康,下次想吃油条自己在家做。
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