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2025-04-01
鲜香菇可以直接冷冻保存。将新鲜的香菇放入保鲜袋，挤去空气，放进冰箱的冷冻室冷冻一夜，之后再拿出来，就会看到保鲜袋中有很多的小水珠，然后将这些小水珠吸干之后，重新放入冷冻室保存。
新鲜的香菇还可以常温保存。先用干净的布把鲜香菇擦干净，放进塑料袋里边，将鲜香菇的伞朝向袋子底部，鲜香菇的柄朝向袋口，整齐存放好后封好袋口，在袋子上扎几个孔，这样存放鲜香菇，可以放两周。
储存香菇时，要避光储存，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装；要密封储存，可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，尽量少打开容器口，有条件的，可以抽氧充氮袋装贮。香菇必须在低温通风处贮存，如果存放在高温环境下，十分容易变质。
新鲜的香菇还可以晒干保存。香菇晒干之后，水分很少，这个时候就不容易变质，所以这样储存，可以保存很久。
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