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2026-02-24
高压锅压猪肚上汽后压25分钟就好。需注意的是，高压锅压猪肚期间，一定要检查高压锅是否完好无缺，出气阀是不是好的。
高压锅压猪肚也是有很多需要注意的事情的，猪肚中有一定气体存在的，再加上密封的时候封得太紧，在加水炖煮过程中，一些水分进入了猪肚中，煮制过程中出现大量气体，将猪肚撑大，严重有可能出现炸破猪肚的情况，因此，一定要将猪肚处理好。
猪肚高压不需要下盐，猪肚中含有大量的蛋白质和肌肉纤维，这种食物如果加入食用盐，可能会失水，还会让肌肉纤维变老，变硬，因此，一般来说，不下盐最好。
猪肚处理起来也比较简单，首先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。
之后加入适量的面粉，腌制一下，然后反复揉搓，用清水冲洗干净，这样猪肚吃起来就更卫生。
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