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摄影大师王动...
2025-03-09
砂锅可以直接放在煤气灶上。需要注意的是，刚上炉烧时还应将锅外表的水擦干，要先用温水，待汤烧热后改用旺火，不能干烧，如果发现锅中的汤少了，这个时候需要加水，不能加冷水，应该添加温水或者是热水。
砂锅是不宜放在电磁炉加热的，电磁炉是采用磁场感应涡流原理，这种东西属非导磁性材料，不能有效汇聚磁力线，不能形成涡流所以不能加热。
砂锅在使用的时候需要注意，应当轻拿轻放，避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。
砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。
因此在使用砂锅前，需要先加水，这样才可以移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。
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