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2026-01-19
烤肠和香肠是两种食物。烤肠也就是热狗，这种食物是一种细长流线型的香肠，在美国仍是一种新奇的食物，有各种各样的叫法，香肠则是一种比较古老的食物，这种食物是将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
一般来说，香肠是选择用猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，这个方法一直延续至今。中国的香肠是不添加淀粉的，这种食物可以储存很久，风味很好吃。
买香肠的时候可以看这几点，一般来说，看是否干爽。干爽的香肠是上品，如果香肠比较湿润，这样的就不属于上品。
买香肠的时候，可以看看肉是否分明，不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。
肉色香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品。肥肠呈现出淡色，毫无油润，这样的也不是上品。
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