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2023-11-29
长的大米是长的大米。一般说大米按形态分为粳米和籼米，粳米是大米籽粒的长度小于宽度的2倍；大于2倍的是籼米。常见的长粒大米有长粒香米、泰国香米等。
长粒大米也就是籼米米粒一般呈长椭圆形或细长形，这种米和粳米不同，圆粒米又叫粳米，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，比如水晶米、东北大米、珍珠米等。
粳米和籼米的粘稠度不同，籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。籼米比较“出饭”，煮饭的时候，其米水比大约是1:1.5。
米黏性适中，煮熟后米粒有点黏性但仍能分开，这种米比较适合煮粥，而且水比较少，不怎么出饭，做米饭时米水比大概为1:1.2。
东北大米粉两种一种是圆粒米一种是长粒米，有一种米叫长粒香，最长的是五常稻花香大米，这种米吃起来非常香，所以很受人们喜欢，东北最好的大米就是长粒香和稻花香大米。圆粒米算是东北大米的低档品，这种米不如长粒米受欢迎。
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