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黄豆酱发霉了还能吃吗

提问时间:2021-12-08 17:12:58来源:小樱知识网


 

黄豆酱发霉了不建议吃。黄豆酱又称大豆酱、豆酱,这是我国比较传统的调味品,是用黄豆炒熟磨碎之后,制作而成的。

黄豆酱香气十分浓郁,咸甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐、净食,吃法多样。

民间有传说,酱是范蠡在无意中创制而成。相传,范蠡十七岁时在财主家管理厨房,因为没有经验,所以饭菜经常做的不是很称心,剩下很多,时间长了,就成了酸的食物。

为了防止主人发现,范蠡将这些食物放在储藏室里,不过天下没有不透风的墙,这个事情最终还是被财主发现,财主骂了他一顿,还限定他十天之内把酸馊食物变成有用之物。

后来,聪明的范蠡先将长了绿毛白毛的食物用物处理,然后晒干再用锅炒熟,去异味杀细菌,最后加了温水,将其搅拌成糊喂猪,财主看猪吃得欢也挺高兴。后来,有个小长工与范蠡开玩笑,将这食物放在面条里给范蠡吃,没想到,面条味道十分好,这也就是我们说的酱。

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