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2023-11-29
麻婆豆腐做法家常（麻婆豆腐的最正宗做法）
大家好，我是小晴美食记，今天小晴为大家带来一道经典的家常菜，叫做麻婆豆腐，相信大家都听过，也非常喜欢吃这道美食。豆腐的营养很丰富，是我们家庭炒菜中经常使用的材料。豆腐的做法也有很多，南北方做法各异，味道有清淡、有浓郁，可凉拌、烧煮、做汤等等。而麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜活。喜欢吃或经常吃的朋友赶快做给家人吃吧，还不知道怎么做这道菜的朋友赶紧收藏了，不然你刷着刷着就找不到了。下面我们一起来看看麻婆豆腐这道菜的具体做法是怎么样的吧！
麻婆豆腐
食材：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜
具体做法：
1、豆腐切成手指头大小的小方块
2、豆腐焯水捞出备用：
3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香
4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加一勺豆瓣酱、适量海椒面、一勺豆豉
5、锅里加牛肉粒翻炒均匀，加入牛肉汤，大火煮开
6、放入豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁
7、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入锅里；出锅前撒上蒜末，出锅后撒上花椒面，再用葱花装饰
【小贴士】
1、豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；
2、加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合
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