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2026-03-14
小黄花鱼的刺还是比较多的，但是大黄花鱼，刺相对来说比较少。小黄鱼尾柄较短，鱼鳞很大，身长20公分上下，椎骨28——30枚，所以刺还是比较多的。
黄花鱼味道鲜美，烹制好后，独特的“蒜瓣肉”口感非常好，这种食物在市场上还是比较受欢迎的。黄花鱼买的时候，可以看这几点，这样就可以买到比较好的黄花鱼。
市面上售卖的黄花鱼可能有假的，这个时候我们就要仔细辨别了。真黄花鱼肚子上的黄色是自然的淡黄色，腹、鳍部颜色较深，且不会掉色；而假黄花鱼往往经过染色，染上去 的颜料很容易掉色，尤其是冷冻之后，更为明显。
一般来说，新鲜的黄花鱼的眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，可以用手指按压一下，好的黄花鱼体表有黏液，按压一下可以立马弹回来，如果无法立马弹回来，这样的大部分是不新鲜了。
如果黏液有异味，这样的也是不新鲜的，不建议买。
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