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2026-02-08
油麦菜不是小油菜，油菜被称为青菜，是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物。油麦菜则是油荬、香水生菜，菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。
油麦菜在不同的地方，叫法不同，华北称之为“油麦”，中国西北称之为“玉麦”，中国东北称之为“铃铛麦”。
油麦菜和油菜最大的区别就是长度，短小深绿的是油菜、长长嫩绿的为油麦菜。口感上油麦菜比油菜更好吃，吃起来脆脆的，像莴苣叶甚至生菜的口感，而这是油菜没有的。
日常生活中，我们买油菜的时候，可以看看颜色，颜色翠绿没有黄叶子的油菜都是新鲜油菜的代表。如果买回家的是撒了水的油菜，这个时候最好是尽快吃完，不然很容易坏掉。
我们最好选择叶子大根茎段的油菜，因为这些油菜比根茎长叶子小的蔬菜好吃，口感更好。
买回来的油麦菜一定要好好清洗，准备一盆清水，之后将小苏打放在里面，浸泡一会儿，这样就可以让菜变得比较干净。
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