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摄影大师王动...
2025-03-09
桃胶不建议不泡直接煮。桃胶中含有一定的杂质，泡发之后，是需要经过多次清洗的，这样里面的杂质比较容易清洗掉。泡发的桃胶相对来说更好煮，一般来说，要泡发到原来体积的两倍，煮出来才可以出胶。
桃胶在煮之前，需要泡发一下，这样可以缩短烹饪的时间，减少烹饪桃胶的时间。一般煮桃胶的时间不要超过半个小时，煮的太久很容易让桃胶从固体变成液体，这样口感也会变差。
桃胶的泡发也十分简单，可以将桃胶放入清水中浸泡10小时左右至软涨，之后将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗后，掰成均匀的小块。
桃胶用冷水和热水泡都可以，两者都能将桃胶泡发，只是泡出来会有一些差别，虽然热水泡桃胶速度会快一些，但是损失的营养会多，口感也不是很好，冷水泡发的话，口感会比较好，只是泡发的时间会长一些。
正常情况下桃胶只需要泡12个小时左右，在气温不是很高的情况下，泡两天也是可以的，但是若是在夏季气温高的时候，不建议泡发这么久。
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