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我想知道糯米和大米的区别是什么?

提问时间:2022-10-08 07:53:09来源:小樱知识网


严格说起来,糯米属于大米的一种,大米按照品种类型可以分为籼米、粳米和糯米三种,但是在日常生活中,人们常把籼米和粳米叫做大米,和糯米区分开来了。

用籼型非糯性稻谷碾制成的米称为籼米,主要种植在长江以南,籼米粒一般呈长椭圆形或细长形,颜色为半透明,就是平常说的“长粒米”。

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用法不同:糯米一般不用来做主食,可以用来制作糕点、粽子、元宵、酿酒等;而大米是主食,以蒸米饭、煮粥为主。

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主要成分不同:平常用来蒸米饭、煮粥的大米的主要成分是直链淀粉,而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉,糯米与大米相比不容易被人体消化吸收。

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