小樱知识 > 常见问题手擀面用高筋面粉还是普通面粉?手擀面面粉和水的比例是什么?

手擀面用高筋面粉还是普通面粉?手擀面面粉和水的比例是什么?

提问时间:2022-10-08 08:02:39来源:小樱知识网


1、第一步碗中放入鸡蛋和盐,用筷子打散。

2、打散后倒入面粉里,搅匀。

3、面粉中加入清水,用手揉成面团,发醒2小时。

4、发醒好后把面团压扁。

5、用擀面杖擀成面片。

6、面皮上撒上面粉,一层层的折起来。

7、然后用刀切面,切好后撒面粉。

8、抖开,这样手擀面就做好了.

###

手擀面面和水的最佳比例是10:4.5。

手擀面做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉 1000克、鸡蛋 2个、食盐 1茶匙、清水 450g。

###

用高筋面粉。

手擀面之所以称之为手擀面,是因为手擀面制作出来的面是很有劲道的,而这劲道的来源是淀粉的含筋量,最高的是高筋粉,其次就是中筋面粉,普通的面粉多半都是中低筋面粉,这样手擀出来的面不但没有嚼劲,下锅煮的时候也比较容易松散。

以上内容就是为大家推荐的手擀面用高筋面粉还是普通面粉?手擀面面粉和水的比例是什么?最佳回答,如果还想搜索其他问题,请收藏本网站或点击搜索更多问题

内容来源于网络仅供参考
二维码

扫一扫关注我们

版权声明:所有来源标注为小樱知识网www.xiaoyin02.com的内容版权均为本站所有,若您需要引用、转载,只需要注明来源及原文链接即可。

本文标题:手擀面用高筋面粉还是普通面粉?手擀面面粉和水的比例是什么?

本文地址:https://www.xiaoyin02.com/cjwt/746441.html

相关文章