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红薯淀粉可以用来做什么食物？红薯淀粉有哪些营养成分？

提问时间：2022-10-08 08:57:24来源：小樱知识网
红薯淀粉可以做点心、粉丝、粉皮等。

番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。

###番薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素C。

日本科研者最近还发现，番薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。

###红薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。

应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。

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